tag:blogger.com,1999:blog-51018729104805260072024-03-05T09:11:12.695+01:00cooking casualtiescooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.comBlogger139125tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-47931176670700743222014-11-24T18:37:00.001+01:002014-11-24T18:37:42.382+01:00Whole Wheat Oatmeal Applesauce Banana Bread<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1ILiO_ZLmQo/VHNlk8yanXI/AAAAAAAABhs/BKHnU8Rf3Hs/s1600/iphone1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-1ILiO_ZLmQo/VHNlk8yanXI/AAAAAAAABhs/BKHnU8Rf3Hs/s1600/iphone1.jpg" height="512" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Weiter geht es mit dem (veganen) Backen: ein Bananenbrot, das mit fast gutem Gewissen gegessen werden kann. Mit diesen Worten überzeugen wir uns zumindest davon, dass der sehr regelmäßige Verzehr dieses Bananenbrotes auf keinen Fall zum Hüftspeck beitragen kann. Niemals!</span></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Das Brot wird ursprünglich mit einem Ei und Honig gebacken, man kann es aber problemlos (teil-)veganisieren. In welcher Form auch immer es gebacken und verschlungen wird, es schmeckt himmlisch. Ich befinde mich seit der (für mich persönlichen) Neuentdeckung des Ei-Ersatzes immer noch im Teig-Nirvana und schlecke alle Schüsseln aus, die mir in den Weg kommen. Wenn mich also jemand suchen sollte....</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Rezept Whole Wheat Applesauce Banana Bread</b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><a href="http://www.ambitiouskitchen.com/2013/11/whole-wheat-oatmeal-applesauce-banana-bread-healthy-vegan-friendly/">Ambitious Kitchen</a></b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Zutaten:</b></span></span></div>
<ul style="text-align: justify;">
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">210 g Weizenvollkornmehl</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">90 g Grobe Haferflocken</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1,5 Tl Backpulver</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">3/4 Tl Natron</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1/4 Tl Salz</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 Tl Zimt</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 Tl gemahlene Vanille</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 "Ei" aus 1 El gemahlenen Leinsamen und 2 El Wasser</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">265 g ungesüßtes Apfelmus</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">70 g Honig oder anderes Süßungsmittel (weniger tut es bei reifen Bananen auch) </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">180 g Mandelmilch</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">3 mittlere, reife Bananen, mit einer Gabel zerdrückt</span></span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Zubereitung:</b></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Zuerst das vegane "Ei" in einer kleinen separaten Schüssel anrühren, zur Seite stellen und ca. eine halbe Stunde quellen lassen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und eine 30er Kastenform mit Sonneblumenöl einfetten.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Nun die trockenen Zutaten in einer Schüssel abwiegen und gut vermischen. In einer zweiten Schüssel die nassen Zutaten abmessen und vermengen, das vegane Ei nicht vergessen. Zum Schluss alles zusammenfügen und so lange verührren, bis alles ein geschmeidiger Teig ist. Wer mag, kann noch eine Hand voll Haferflocken auf dem Teig verteilen.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Den Teig in die Kastenform geben und auf der mittleren Schiene für 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe). Das Brot aus dem Ofen holen, für 5 Minuten in der Form und anschließend auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Schmeckt warm am allerbesten...</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Das Brot hält sich im Kühlschrank ein paar Tage und lässt sich auch problemlos einfrieren.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span></div>
cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-32006819084916764572014-08-16T12:51:00.001+02:002014-08-16T12:51:37.852+02:00Vegan chocolate-zucchini muffins<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-pOytKA8Q_vY/U-82n5b5VtI/AAAAAAAABa4/7Tx4IHOiHjo/s1600/IMG_2854.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-pOytKA8Q_vY/U-82n5b5VtI/AAAAAAAABa4/7Tx4IHOiHjo/s1600/IMG_2854.JPG" height="400" width="400" /></a></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Mangels robustem Magen habe ich das letzte Jahr auf die meisten Milchprodukte verzichtet. Ich bin mittlerweile sogar ein Fan von Hafermilch und mittlerweile stolze Besitzerin einer "Nutmilk-Bag", mit der ich derzeit experimentiere. Mit der veganen Küche zu Liebäugeln lag für mich also ganz nah. Das Backen ohne tierische Produkte hat mich eigentlich schon länger gereizt, aber was der Bauer nicht kennt...</span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Der erste Versuch des veganen Backens galt dann also diesen Muffins, die sich auch angesichts der Zucchinischwemme des neu ergatterten Schrebergartens geradezu aufdrängten. Und ja, es funktioniert und es schmeckt, das Backen ohne Ei, Butter und Milch. Diese Variante kommt sogar noch ohne Fett aus, so dass man versucht ist sich einzureden, dass sie am Ende nicht auf den Hüften landen. Für mich persönlich (fast) das Beste: man kann auch als latenter Salmonellen-Phobiker endlich wieder die Teigschüssel ausschlecken. Wohoo!</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-FCU2TJS2ULk/U-82onb2ZEI/AAAAAAAABbI/RK80piBzRe0/s1600/IMG_2857.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-FCU2TJS2ULk/U-82onb2ZEI/AAAAAAAABbI/RK80piBzRe0/s1600/IMG_2857.JPG" height="320" width="320" /></a></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">PS: die hier abgebildeten Muffins waren schon eine der Wiederholungen. Hier hab ich aus Versehen das Kakaopulver vergessen. Geschmeckt haben sie trotzdem!</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Rezept Vegan chocolate-zucchini muffins</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Angela Liddon: The Oh She Glows Cookbook, S.227</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 Tl gemahlene Leinsamen</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">300 ml Mandel- oder Hafermilch</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 Tl Apfelessig</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 cups Weizenvollkornmehl (Dinkel geht sicher auch)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">172 cup Muscovado-Zucker</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1/3 cup gutes, ungesüßtes Kakapulver (tatsächlich in der Fuhre vergessen)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 1/2 Tl Backpulver</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1/2 Tl Natron</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1/2 Tl feines Meersalz</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">3 Ahornsirup</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 Tl gemahlene Vanille (im Original Vanilleextrakt)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">173 cup gehackter Zartbitterschokolade (hier 50-75 g)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2/3 cup gehackte Walnusskerne </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 1/4 cup grob geraspelte Zucchini (ungefähr eine mittlere Zucchini)</span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine Muffinform mit Sonnenblumenöl einfetten.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Zuerst die gemahlenen Leinsamen mit 3 El Wasser anrühren und zur Seite stellen. So entsteht der Ei-Ersatz. In einer separaten Schüssel die Pflanzenmilch mit dem Apfelessig verrühren und ebenfalls zur Seite stellen.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">In einer weiteren Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Schokolade und Walnüsse hacken. Nun die Leinsamen, den Ahornsirup mit der Milche vermengen und anschließend nasse und trockene Zutaten zu einem Muffinteig verrühren. Am Ende Nüsse und Schokolade untermischen und den Teig in die Form füllen.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Die Muffins müssen 15-17 Minuten backen (Stäbchentest). Nach dem Backen ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Warm schmecken sie natürlich auch wunderbar, weil die Schokostückchen dann noch weich sind. Einfrieren und kurz wieder aufbacken funktioniert auch sehr gut!</span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-61928794656602326572014-07-29T11:07:00.002+02:002014-07-30T16:58:56.114+02:00Sommer-Hirse-Salat mit Halloumi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-hL64ZGu169A/U9djvezeznI/AAAAAAAABZ4/Nr1OVtyWgIM/s1600/image.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hL64ZGu169A/U9djvezeznI/AAAAAAAABZ4/Nr1OVtyWgIM/s1600/image.jpg" height="400" width="400" /></a></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Etwas verstaubt ist es hier seit dem letzten Post Anfang des Jahres. Die "richtige" Kamera ist (und bleibt) noch im Schrank. Ab und zu überkommt mich aber doch wieder die Lust, leckere Gerichte festzuhalten. Zum Beispiel dieser zusammengewürfelte Sommersalat.</span></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept Sommer-Hirse-Salat mit Halloumi (4-6 Personen)</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Tasse Hirse</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Bund Petersilie</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">ein paar Radieschen</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Packung Zuckerschoten</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Avocado</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1/2 Gurke</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">eine Handvoll Mandeln</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">eine Schale Heidelbeeren </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Zitrone</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Knoblauchzehe </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Olivenöl </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">etwas Honig (wenn gewünscht)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Halloumi</span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Zuerst die Hirse waschen und nach Packungsanweisung zubereiten. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu matschig wird. Zu Seite stellen und etwas abkühlen lassen.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">In der Zwischenzeit Gemüse und Obst gründlich waschen. Petersilie grob hacken, Radieschen in Scheiben schneiden, Avocado und Gurke würfeln. Die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser garen und kalt abschrecken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend in grobe Stücke hacken.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Nun die Hirse auflockern und die Zutaten miteinander vermengen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und die Heidelbeeren auf den Tellern verteilen. Den Halloumi in dicke Scheiben schneiden, in der Pfanne anbraten und zu dem Salat reichen.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">{Da ich keinen rohen Knoblauch mehr vertrage, zerquetsche ich derzeit eine Zehe und lasse sie in einer Pfanne auf dem Herd in Olivenöl ziehen und verwende anschließend das aromatisierte Öl für das Dressing. Sollte das kein Problem sein, die rohe Zehe einfach in den Salat pressen.}</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-4929426771319034152014-04-01T15:10:00.000+02:002014-04-01T15:10:03.463+02:00Auberginen-Dinkel-Salat mit gebackenem Tofu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/--oz03DHOt7g/UzqxqesbcXI/AAAAAAAABYg/DU4YwHQ7LAg/s1600/IMG_4102.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--oz03DHOt7g/UzqxqesbcXI/AAAAAAAABYg/DU4YwHQ7LAg/s1600/IMG_4102.JPG" height="640" width="426" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Gelegentlich kann ich meinen Magen zumindest ein wenig austricksen und ein paar Leckereien unter meine Schonkost mogeln. Gut geht im Moment dieser Salat, den wir im Zuge unserer neu entdeckten Leidenschaft für Getreidesalate kreiert haben. Der Tofu und ich sind mittlerweile trotz Kindheitstrauma echt ganz gute Freunde. Was für einen Unterschied so eine Marinade machen kann...</span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-size: small;"> </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept Dinkel-Salat mit gebackenem Tofu (4-6 Personen)</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">M + F</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Tüte Rucola</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">400 g fester Tofu (Natur)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">3 El Tahina</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El Sojasoße</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El neutrales Öl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El Sesamöl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Schuss Reisessig</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 mittlere Auberginen</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 El Zatar</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Cup Dinkel </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Saft von 1/2-1 Zitrone (je nach Größe und Vorliebe)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">3 El Olivenöl</span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Am besten ein paar Stunden vor dem Kochen den Tofu marinieren. Dazu aus dem Tahina, der Sojasoße und den Ölen eine Marinade mischen. Sie muss unter Umständen mit ein wenig kaltem Wasser glatt gerührt werden. Den Tofu gut ausdrücken, in Würfel schneiden und mit der Marinade vermischen. Zugedeckt in den Kühlschrank stellen und ziehen lassen. </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und den Tofu auf einem mit Backpapier ausgelegten Backbleck knusprig backen, ungefähr 20 Minuten. Den Rest von der Marinade aufheben. Dinkel nach Packungsanweisung gar kochen, so dass er am Ende noch Biss hat. Dies dauert auch ca. 20 Minuten. </span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">In der Zwischenzeit die Auberginen waschen, in grobe Würfel schneiden und portionsweise in einer Pfanne in Olivenöl goldbraun braten. In einer Schüssel mit dem Zatar vermischen und abkühlen lassen. Rucola waschen, trocken schleudern und bei Bedarf ein wenig zurecht rupfen. Mit der Aubergine vermengen. </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Aus dem Rest Marinade, dem Zitronensaft und 3 El Olivenöl ein Dressing mischen (oder einfach das eigene Lieblingsdressing verwenden). Tofu und Dinkel etwas ankühlen lassen und am Ende alles vermischen. Mit dem Dressing, Salz und Pfeffer abschmecken.</span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-40674080572862072012014-02-06T17:47:00.001+01:002014-02-06T17:47:57.823+01:00Baked Herb & Pistachio Falafel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxAsdTnwmtL2y5KMdd9poR6IfL4XXdexQzIKcKMEm9n0eHkC43rtJjkb9ehTS7-mgE9qC5AYG5fpJJYNTGAtlGLPF2kOc0lbJkCN1L5wJRNhGvceWxlaA0uFGBLq3pIw86fIYrjv3QTYI/s1600/e4e5042ed50311e28c8722000a1f90f9_7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxAsdTnwmtL2y5KMdd9poR6IfL4XXdexQzIKcKMEm9n0eHkC43rtJjkb9ehTS7-mgE9qC5AYG5fpJJYNTGAtlGLPF2kOc0lbJkCN1L5wJRNhGvceWxlaA0uFGBLq3pIw86fIYrjv3QTYI/s640/e4e5042ed50311e28c8722000a1f90f9_7.jpg" height="640" width="640" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">Nein, ich habe nicht plötzlich die Lust am Bloggen verloren. Ganz ehrlich nicht. Die Lust am Essen ist nach fünf Monaten mit einer Gastritis allerdings recht schnell abhanden gekommen. Noch gebe ich die Hoffnung nicht auf, irgendwann mal wieder etwas mit ganz viel Geschmack, Knoblauch, Zwiebeln und Nüssen essen zu dürfen. F. würde sich so sehr freuen, wenn ich nicht mehr voller Neid auf sein Essen schaue, um dann garstig in meinen Zwieback zu beißen.</span><br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">Ein Gericht, von dem ich derzeit in diesen Visionen sehr häufig träume, sind diese wunderbaren Falafel. Allen Fans von <a href="http://www.greenkitchenstories.com/">The Green Kitchen</a> sind sie wahrscheinlich schon untergekommen, aber sie haben uns (damals im Sommer) so fantastisch geschmeckt, dass ich sie unbedingt erwähnen muss. Sie sind wunderbar frisch durch die vielen Kräuter und angenehm nussig, durch die Verwendung der Pistazien. Angenehm ist aber vor allem, dass sie im Ofen gebacken werden, was sie sehr viel leichter und bekömmlicher macht.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">Wir haben sie ganz klassisch mit Pitabroten samt Beilagen verputzt, im Original sind dafür Kopfsalatblätter gefüllt mit den Falafeln, Cashew-Dressing, Salsa und Minz-Joghurt vorgesehen. Dafür waren wir viel zu faul...</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-k7jUs6fmsGg/UbsiYIykWvI/AAAAAAAABQM/N68Shtd1Lpg/s1600/278c734ad4e411e2942122000aaa0535_7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-k7jUs6fmsGg/UbsiYIykWvI/AAAAAAAABQM/N68Shtd1Lpg/s320/278c734ad4e411e2942122000aaa0535_7.jpg" height="320" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><br /></span><b>
</b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><b> </b></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><b>Rezept Baked Herb & Pistachio Falafel</b></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>David Frenkiel & Luise Vindahl: The Green Kitchen. Delicious and Healthy Recipes for Every Day, S.210</b></span><b> oder <a href="http://www.greenkitchenstories.com/herb-pistachio-falafel/">hier</a></b> </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><b> </b></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">8 Zweige frische Minze</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">8 Zweige glatte Petersilie</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">240 g geschälte Pistazien (ungesalzen)</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">400 g Kichererbsen (frisch gekocht oder aus der Dose)</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">2 Knoblauchzehen</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">1/2 kleine Zwiebel</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">3 El Olivenöl</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">1 Tl gemahlener Kreuzkümmel</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">1 El Mehl (Sorte nach Wahl, am besten Glutenfrei)</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">1 Tl Backpulver</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">1/3 Gurke</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">2 Tomaten</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">4 große Salatblätter</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">kleine Schale Joghurt</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">1 El Tahina</span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">Salz, Pfeffer </span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">Ofen auf 190 Grad vorheizen.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">Nun die Pistazien schälen. Die Kräuter waschen, trocken schleudern und in der Küchenmaschine für ca. 30 Sekunden zerkleinern. Dann die Pistazien hinzufügen und für eine Minute vermischen. Die anderen Zutaten hinzufügen und so lange häckseln, bis eine formbare, aber nicht zu feine Masse entsteht.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">Ein Backblech mit Papier auslegen und ca. 24 Bällchen aus der Masse formen und auf dem Blech verteilen. Die Falafel ca. 15 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit ein Mal wenden. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;">In der Zwischenzeit die Pitafladen aufbacken, den Salat waschen, Gurke und Tomate in Scheiben schneiden und eine kleine Schale Joghurt mit dem Tahina verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif; font-size: small;"><br /></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-32422145026745110922013-10-10T10:32:00.001+02:002013-10-10T10:32:32.123+02:00Rote Beete Kuchen Nr. 2<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-79ZOuena0as/UhNG0zY__AI/AAAAAAAABWg/UCfG7lus7BU/s1600/IMG_3941.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-79ZOuena0as/UhNG0zY__AI/AAAAAAAABWg/UCfG7lus7BU/s640/IMG_3941.JPG" width="640" /></a></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Der <a href="http://cookingcasualties.blogspot.de/2013/04/extremely-moist-chocolate-beetroot-cake.html">Kuchen</a> mit roter Beete von Nigel Slater hatte uns nach anfänglicher Skepsis derart begeistert, dass er seitdem zu allen möglichen Anlässen (manchmal einfach nur so für uns) gebacken wurde. In meinem neuen Lieblingskochbuch bin ich auf ein weiteres Rezept gestoßen, das die ganzen ungesunden Zutaten durch "bessere" ersetzt: Olivenöl statt Butter, Ahornsirup statt Zucker und Dinkel- statt Weizenmehl. Das mussten wir ausprobieren!</span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Das Resultat ist nicht ganz so brownie-artig und saftig wie Nigels Kuchen, aber deutlich alltagstauglicher, da sehr viel leichter im Magen. Die Konsistenz irritiert anfangs ein wenig, aber das stört nicht besonders lange. Und wenn man vor lauter gesünder klingenden Zutaten nicht dazu neigt, gleich den ganzen Kuchen aufzuessen, ist dieser Kuchen auf jeden Fall eine ganz nette Alternative. Punkten kann er zudem dadurch, dass er tatsächlich in sehr, sehr kurze Zeit zusammen gerührt ist.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><i>In ganz persönlicher Sache:</i></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Die Gastritis fordert leider immer noch ihren Tribut und die Küche hier im Hause bleibt zwangsläufig weitgehend kalt. Da es sich scheinbar um eine längere Geschichte handelt, werden die Posts nach der Leerung des Archivs leider noch seltener werden. Mein Appetit wird nach der Genesung aber so groß sein, dass ich das sicher wieder kompensieren kann. Bis dahin verweise ich auf die lange Blogroll und die fantastischen Herbstrezepte der Kollegen. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Rezept Decadent Beetroot & Chocolate Cake (20 cm Form)</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span><b>David Frenkiel & Luise Vindahl: The Green Kitchen. Delicious and Healthy Recipes for Every Day, S.210</b></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">150 ml Olivenöl</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">120 ml Ahornsirup</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">50 g dunkle Schokolade</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">250 g rohe rote Beete (wir haben vorgekochte verwendet)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">3 Eier</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">200 g helles Dinkelmehl</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 Tl Backpulver</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">5 El gutes Kakaopulver</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">eine Prise Salz</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 El geraspelte Kokosnuss (für die Form)</span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Das Olivenöl in einem Topf auf geringer Hitze erwärmen. In Stücke gebrochene Schokolade und den Ahornsirup hinzufügen und so lange auf dem Herd stehen lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Den Topf vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen. Die rote Beete grob raspeln und mit der Mischung verrühren., dann folgen die zuvor verquirtlen Eier. Die trockenen Zutaten abwiegen und miteinander vermengen und dann unter die vorbereitete Masse rühren.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Eine 20 cm Bundform mit Olivenöl einfetten und mit den Kokosraspeln auskleiden. Den Teig in die Form geben und für ca. 25-30 Minuten backen.</span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-42684367914792666192013-10-02T15:25:00.003+02:002013-10-02T15:26:46.076+02:00Gefüllte Riesenpilze mit Taleggio überbacken<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-UPDyPBDs3II/T-wtvWCciwI/AAAAAAAAAnw/DFA8Agtfgcc/s1600/IMG_1547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-UPDyPBDs3II/T-wtvWCciwI/AAAAAAAAAnw/DFA8Agtfgcc/s640/IMG_1547.JPG" width="640" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ein einziges Mal bin ich ihnen bisher tatsächlich begegnet, den berüchtigten Portobello-Pilzen. Nach dem garen im Ofen wirken sie nicht mehr besonders spektakulär, aber sie waren in der Tat riesig und ließen sich daher bestens füllen. Geschmacklich haben wir keinen großen Unterschied zu den "normalen" Champignons festellen können, aber die Füllung war ein Traum. Den Taleggio muss man mögen, dann ist er zum Überbacken aber fast ungeschlagen.</span></span><br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept Stuffed Portobello with melting Taleggio (4 Personen als Vorspeise)</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Yotam Ottolenghi: Plenty, S.56</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b> </b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 große Portobello Pilze </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">6 El Olivenöl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz und Pfeffer</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 kleine Zwiebel</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Selleriestange</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 cups getrocknete Tomaten (eingeweicht)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Knoblauchzehen</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1/2 cup geriebener Parmesan</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El Estragon (nicht verwendet)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 El gehackter Basilikum</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">100 g Taleggio</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pilze putzen und mit den Stielen nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl besprenkeln. Für ca. 15 Minuten im Ofen backen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Währenddessen Zwiebel, Sellerie und abgetropfte Tomaten fein hacken. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Sellerie auf geringer Hitze für 5-10 Minuten garen. Nun die Tomaten und den Knoblauch hinzufügen und kurz weiter braten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Dann den Parmesan und die Hälfte des Basilikums unter das Gemüse rühren und mit Pfeffer würzen. Die Füllung auf den Pilzen verteilen und mit dem Taleggio belegen. Anschließend für weitere 10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und die Pilze gar sind.</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Vor dem Servieren mit dem restlichen Basilikum bestreuen. </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-75750491725613631112013-09-23T16:10:00.002+02:002013-09-23T16:10:11.304+02:00Sushi Explosion with Wasabi Yoghurt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-KhouQH-8GwI/Uf5fK5BLWEI/AAAAAAAABSU/u9b3w_vErLA/s1600/IMG_3895.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-KhouQH-8GwI/Uf5fK5BLWEI/AAAAAAAABSU/u9b3w_vErLA/s640/IMG_3895.JPG" width="426" /></a></span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Oder: bester Salat ever! Von meinen neuen Lieblingshobbyköchen aus Skandinavien.</span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Da ich mich seit einigen Wochen mit ner üblen Gastritis rumquäle und nur Reis und Kartoffeln ohne leckeres Beiwerk verzehren kann, erscheint dieses Rezept jahreszeitlich leider nicht mehr ganz so passend. Aber bevor es bis zum nächsten Sommer anstaubt...</span></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Da ich mit Sushi nicht besonders viel anfangen kann (Trauma), habe ich das Seegras nicht verwendet und bei der Zubereitung einige der ursprünglich roh zu verzehrenden Zutaten angebraten (Tofu und Champignons) oder blanchiert (Brokkoli). Heraus kam ein asiatisches angehauchtes Meisterwerk, von dem F. am Abend nicht mehr besonders viel abbekam.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Rezept "Sushi Explosion with Wasabi Yoghurt" (4 Personen)</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>David Frenkiel & Luise Vindahl: The Green Kitchen. Delicious and Healthy Recipes for Every Day, S.132 oder <a href="http://www.greenkitchenstories.com/green-sushi-salad/"><u>hier</u></a></b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><br /></b></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Marinierter Tofu:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">75 ml (1/3 cup) geröstetes Sesamöl</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">75 ml (1/3 cup) Sojasoße</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 El Reisessig</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 Knoblauchzehe</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1/2 rote Chilischote</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2,5 cm frischer Ingwer</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">300 g fester Tofu</span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Brauner Sesam-Reis</b>:</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">400 g brauner Reis</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">eine Prise Salz</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 El Reisessig</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 El geröstetes Sesamöl</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 Tl gehackter Koriander (hier nicht)</span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Eingelegter Ingwer (nicht verwendet)</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Wasabi Joghurt:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">120 ml (1/2 cup) Naturjoghurt</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 El grüne Wasabipaste</span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Salat:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 großer Brokkoli</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 Bund Lauchzwiebeln</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 Avocado</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">12 Champignons</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 Handvoll Zuckerschoten (hier grüne Bohnen)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1/2 Gurke</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 kleine Handvoll Sprossen (hier nicht)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">8 Blätter Nori Seealgen (?) (hier nicht)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 kleine Handvoll Sesamsamen</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 große Handvoll frischer Koriander (hier nicht)</span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Zubereitung: </b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Zuerst den Tofu einlegen: dafür den Tofu mit einem Stück Küchenpapier trocken tupfen und in grobe Würfel (ca. 2,5 cm) schneiden und in eine verschließbare Schüssel. Fein gewürfelte Chili, geriebenen Ingwer und gepresste Knoblauchzehe zusammen mit den anderen Zutaten in der Schüssel vermengen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Den braunen Reis nach Packungsanweisung garen und anschließend ein wenig auskühlen lassen. Dann die Prise Salz, den Essig und das das Sesamöl unterrühren und vollständig abkühlen lassen.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Für den Salat den Brokkoli waschen und die Röschen abteilen. In heißem Wasser blanchieren und kalt abschrecken lassen. Das Rezept sieht nur 2 Minuten vor, das war mir aber etwas zu al dente, die Garzeit einfach den eigenen Vorlieben anpassen. Das gleiche gilt für die grünen Bohnen. Beides komplett abkühlen lassen.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Die Champignons putzen und vierteln. Man kann sie nun roh essen (wie im Rezept) oder in ein wenig neutralem Öl anbraten (so wie ich). Dann abkühlen lassen und zur Seite stellen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Avocado schälen, entkernen und grob würfeln. Gurke in dicke Stifte schneiden.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Alle Salatzutaten in einer Schüssel vermengen und mit einem Schuss Reisessig begießen, mit den Händen gut vermischen. Wasabipaste mit dem Joghurt verrühren und in einer Schüssel anrichten.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Das Originalrezept sieht nun vor, den Tofu mit dem Salat zu vermischen und die Marinade als Dressing für den Salat zu verwenden. Das Ganze wird dann auf dem Reis angerichtet und als Zugabe gibt es dann den Wasabijoghurt.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Da ich aber rohen Tofu nicht besonders gerne mag, habe ich den Tofu über einen Sieb abtropfen lassen (Marinade auffangen) und dann kurz für ein paar Minuten in Sesamöl angebraten. So wurde der Tofu schön braun und knusprig.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-63437614366355214702013-09-11T16:07:00.000+02:002013-09-11T16:07:46.427+02:00Tofu-Club-Sandwich<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1rOixYstaALfrr4rkGpF94yxr8U9yVQIYUTEs6xMoKqiDFxlgyv4l0QTVoKc2SOxL3cwCCkBqylD0jTNygwoBlgLgox_hSJPgLg9NeZTk_pywx7tOXSxtWoj9fvUJLO_uXp3xH6wcgps/s1600/15388a10d41411e2ab6822000a1fb191_7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1rOixYstaALfrr4rkGpF94yxr8U9yVQIYUTEs6xMoKqiDFxlgyv4l0QTVoKc2SOxL3cwCCkBqylD0jTNygwoBlgLgox_hSJPgLg9NeZTk_pywx7tOXSxtWoj9fvUJLO_uXp3xH6wcgps/s640/15388a10d41411e2ab6822000a1fb191_7.jpg" width="640" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ich hatte es ja nicht so, mit den ersten beiden Ausgaben der Deli. Ein Rezept aus dem ersten Heft dieses Jahres hattes mir dennoch angetan. Und trotz aller Kritik am Rezeptklau bzw. der Wiederverwertung: die vegetarischen Club-Sandwiches waren ganz wunderbar.</span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ich kann mich nur noch vage an den Geschmack meiner ersten und einzigen (Chicken) Club-Sandwiches während der Griechenlandurlaube erinnern. Abgesehen von der Sonne im Nacken hat insbesondere die triefende Mayo einen nachhaltigen Eindruck hinterlassen, damals fand ich das tatsächlich noch lecker. Da mir aber nicht viel mehr hängen geblieben ist, kann ich einen geschmacklichen Vergleich mit dem fleischigen Original nicht anstellen, aber das muss ja auch nicht immer sein. </span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Bei dieser vegetarischen Version werden die Tofuscheiben in einer Senf-Zitronen-Marinade eingelegt und erhalten auf diesem Wege den nötigen Geschmack. Ansonsten gibt es ganz wie im Original ein Spiegelei, Zwiebeln, Tomaten, Salat und Mayo vermischt mit Ketchup. Uns haben sie gefallen!</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept Tof-Club-Sandwich (4 Personen)</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>deli 1/2013, S.130</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Biozitrone</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El Senf (hier Dijon)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Tl Zucker</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">7 El Olivenöl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">400 g Naturtofu</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 Eier</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">12 Scheiben Toastbrot</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Tomaten</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 rote Zwiebel</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 Blätter Eisbergsalat</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 El Mayonnaise (hier vegane)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 El Tomatenketchup</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Aus 3 El Saft und der Schale der Zitrone, dem Senf, Zucker und 5 El Olivenöl die Marinade für den Tofu anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tofu trocken tupfen und in 8 gleich große Scheiben schneiden und mit der Marinade vermischen. Den Tofu mindestens 1 Stunde marinieren lassen, länger ist natürlich besser.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Nach dem Marinieren den Tofu in einem Sieb abtropfen lassen, die Marinade dabei auffangen. Die Tomaten und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und den Salat waschen und trocken schleudern. Den Toast goldbraun toasten und zur Seite stellen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Den Ofen auf 80 Grad vorheizen. Die Tofuscheiben in einer heißen Pfanne in 1 El Olivenöl von beiden Seiten braun anbraten und salzen. Dann im Ofen warm halten.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das restliche Olivenöl erhitzen und 4 Spiegeleier nach Wunsch braten. Die Spiegeleier auf je einer Scheibe Toast verteilen und mit den Tomatenscheiben belegen. Nun die nächste Scheibe Toast auflegen und mit 2 Scheiben Tofu, ein wenig von der Marinade, den Zwiebeln und dem Salat belegen. Die letzte Toastscheibe mit Mayonnaise und Ketchup bestreichen und abschließend auf das Sandwich legen.</span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-10869397230329150402013-09-04T12:46:00.000+02:002013-09-04T12:47:26.201+02:00Steak Asiatisch - Reisnudelsalat mit Ingwerdressing <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-FV_MgDGd8HM/UbNHcYfur0I/AAAAAAAABOU/ZcuMyrW7wG4/s1600/IMG_3706.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-FV_MgDGd8HM/UbNHcYfur0I/AAAAAAAABOU/ZcuMyrW7wG4/s640/IMG_3706.JPG" width="426" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ich finde ja, Reisnudelsalate gehen immer</span><span style="font-size: small;">. </span><span style="font-size: small;">D</span><span style="font-size: small;">ieser hier schmeckt aber besonders dann, wenn es draußen schön war</span><span style="font-size: small;">m ist. Und da die Sonne zumindest hier in NRW noch mal für ein paar Tage zurück gekommen ist, schmuggel ich noch schnell ein Sommerrezept in den beginnenden Herbst...</span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Nun ist es auch nicht so, dass ich bereits hunderte von Reisnudelsalaten gekostet habe, aber im direkten Vergleich mit dem <a href="http://cookingcasualties.blogspot.de/2012/07/bun-bo-xao-sa-reisnudelsalat-mit.html"><u>vietnamesischen Reisnudelsalat</u></a> schneidet dieser hier ein wenig besser ab. Das Steak wird mit Fünf-Gewürze-Pulver eingerieben (lecker!) und dann am Stück angebraten, so bleibt das Fleisch schön zart und saftig. Der Salat besteht aus vielen verschiedenen Komponenten und ist damit etwas Abwechslungsreicher, besonders gefallen hat uns die geröstete Nussmischung aus Cashews, Sonnenblumenkernen und Sesam. Der eingelegte Ingwer ist in diesen Menge nicht so ganz meins, aber das Dressing ist trotzdem lecker und kommt ganz ohne Zucker aus. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Man sollte <span style="font-size: small;">trotz der Ankündigung des Buchtitels allerdings nicht damit rechnen, ohne Küchenhilfe nach 15 Minuten schon alles auf dem Tisch zu haben :)</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept Steak Asiatisch - Reisnudelsalat mit Ingwerdressing (4 Personen)</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Jamie Oliver: 15 Minuten Küche, S.68</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Salat:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">50 g Cashewkerne</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El Sonnenblumenkerne</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 El Sesamsamen</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">200 g feine Reisnudeln</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 kleines Romanasalatherz</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 große Möhre</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Bund Radieschen</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1/2 Salatgurke</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 großes Bund Koriandergrün (hier nicht verwendet)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">3 Frühlingszwiebeln</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Schälchen Kresse</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Beutel Alfalfasprossen</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Steak:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">500 g Rumpsteak am Stück, Fett entfernt</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Tl Fünf-Gewürze-Pulver</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Olivenöl</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Dressing:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">100 g süßsauer eingelegter Ingwer</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Limetten</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El Fischsauce</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El salzarme Sojasauce</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El Sesamöl (hier geröstetes)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1/2 frische rote Chilischote</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Nüsse und Samen in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten, in einer Schale geben und zur Seite stellen. Die Nudeln mit einer prise Salz in einen Topf geben und mit kochendem Wasser begießen, so dass die Nudeln alle bedeckt sind und ziehen lassen (Dauer steht auf der Packung). Das Steak trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und dem Gewürzpulver einreiben. 1 El Olivenöl in der Pfanne erhitzen und nach den eigenen Vorlieben braten. Jamie empfiehlt, das Steak jede Minute zu wenden.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">In einer anderen Schüssel alle Zutaten für das Dressing vermischen, die Chilischote entkernen, fein hacken und ünterrühren. Ziehen lassen. Nun den Salat waschen, schleudern, zurecht rupfen und auf den Tellern verteilen. Möhre schälen und grob auf den Teller raspeln. Radieschen putzen und in Scheiben schneiden, Gurke waschen und grob würfeln. Beides auf den Tellern anichten.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Nudeln abgießen, abschrecken und gut abtropfenl lassen. Gemeinsam mit den restlichen Salatzutaten auf den Tellern verteilen und mit gerösteten Nüssen bestreuen. Das Fleisch nach einem kurzen Ruhen in Scheiben schneiden und verteilen. Den Fleischsaft und das Dressing über den Salat gießen und servieren.</span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-43999917632499864582013-08-29T12:03:00.000+02:002013-08-29T12:03:47.835+02:00Portobello & Peach Burger<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-cpq3Gso2TTY/Uf5kCl9T_UI/AAAAAAAABTw/M5sWWjpHS28/s1600/IMG_3832.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-cpq3Gso2TTY/Uf5kCl9T_UI/AAAAAAAABTw/M5sWWjpHS28/s640/IMG_3832.JPG" width="426" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ich habe mein mir selbst auferlegtes Kochbuchkaufverbot natürlich nicht eingehalten, ein einziges Mal bin ich doch schwach geworden. Mit dem Buch "The Green Kitchen" von David Frenkiel und Luise Vindhal konnte ich unmöglich bis Weihnachten warten, denn es glänzt unter anderem mit so vielen tollen vegetarischen Sommergrichten, die es sofort und nicht erst im nächsten Sommer auszuprobieren galt.</span></span><br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Rezepte, die Bilder, die Geschichten und die süße kleine Elsa haben es mir scher angetan. Ich bin ein bisschen verliebt. Aber vor allem bin ich wieder ein wenig glücklicher, weil ich so tolle, bunte und für mich völlig neue Dinge zubereiten und essen konnte. </span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Zu unseren Favoriten zählt dieser Portobello & Peach Burger, auch wenn wir mangels Verfügbarkeit immer auf stinknormale Riesenchampignons ausweichen müssen, die nicht so ganz perfekt auf die Größe der Burger abgestimmt sind. Das Grillen mit dem Rosmarinzweig als Marinadepinsel hat unglaublich viel Spass gemacht, das Essen der Burger war leider eine kleine Sauere, weil alles extrem getropft hat (ich Empfehle einen Schlabberlatz!). Der Geschmack hingegen war perfekt: die gegrillten Aprikosen haben nicht - wie zuerst befürchtet - alles andere in den Schatten gestellt und die nicht sehr klassisch zubereitete Guacamole, die mit gehackter Petersilie und Zitrone statt Limette besticht, war der perfekte Begleiter.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Für noch nicht Verliebte hier noch mal der Link zum Blog <a href="http://www.greenkitchenstories.com/"><u>The Green Kitchen Stories</u></a>. Dort finden sich auch die zwei <a href="http://greenkitchenapps.com/healthydesserts/"><u>Apps</u></a> und ein Hinweis auf das Buch. </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-H7IrvESCoCw/Uf5kgTbtaYI/AAAAAAAABUA/ah78fncowVU/s1600/IMG_3852.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-H7IrvESCoCw/Uf5kgTbtaYI/AAAAAAAABUA/ah78fncowVU/s320/IMG_3852.JPG" width="320" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept "Portobello & Peach Burger" (6 Burger)</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>David Frenkiel & Luise Vindahl: The Green Kitchen. Delicious and Healthy Recipes for Every Day</b><span id="goog_2041016082">,<b> S. 118 oder <a href="http://www.greenkitchenstories.com/portobello-peach-burger-for-designsponge/"><u>hier</u></a></b> </span></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b><span id="goog_2041016082">Zutaten: </span></b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">6 große Champignons </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">6 Pfirsische</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">6 Vollkorn-Burger-Brötchen (zubereitet mit Vollkornmehl nach <a href="http://cookingcasualties.blogspot.de/2013/07/bohnen-mohren-burger-mit-mango-und.html"><u>diesem</u></a> Rezept)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">100 g frische Erbsensprossen (hier nicht)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">5 kleine Tomaten</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">5 Lauchzwiebeln</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">eine kleine Handvoll frischer Thymian</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Marinade:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">60 ml (1/4 cup) Olivenöl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Zweige Rosmarin</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El frischer Thymian</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Knoblauchzehen, gepresst</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Saft von einer halben Zitrone</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Guacamole:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 reife Avocados</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">3 kleine Tomaten</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Handvoll glatte Petersilie</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Knoblauchzehe</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Saft von einer halben Zitrone</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 El Olivenöl</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Zuerst die Marinade anrühren. Ein Zweig Rosmarin und den Thymian fein hacken, der andere Rosmarinzweig wird nachher zum einpinseln benutzt. Nun alle Zutaten der Marinade miteinander vermengen und zur Seite stellen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Für die Guacamole die die Avocados entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Es können ruhig noch ein paar größere Stücke vorhanden sein. Mit dem Zitronensaft, der gepressten Knoblauchzehe, dem Olivenöl und der grob gehackten Petersilie vermischen. Die Tomaten ohne das Fruchtfleisch grob hacken und unterrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Champignons putzen und die Pfirsische waschen, halbieren und entkernen. Beides für das Grillen auf einen Teller legenn. Die Tomaten und Lauchzwiebeln (längs) in Scheiben schneiden und bereit legen. Die Burgerbrötchen halbieren und im Toaster kurz aufbacken (das geht auch super auf dem Grill, dafür ist unserer aber zu klein)</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Nun den Grill anheizen (das kann/muss man bei einem Holzkohlegrill natürlich früher tun). Ist der Grill heiß, Pfirsische und Champignons von beiden Seiten 3-4 Minuten grillen. Dabei mit der Marinade bepinseln.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ist alles fertig, auf die untere Hälfte des Burgers die Guacamole streichen. Dann Tomaten, Lauchzwiebeln und Thymian hinzufügen und mit einem großen Pilz und zwei Pfirsischhälften abschließen. Deckel drauf und los gehts.</span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-56597749812332153232013-08-20T11:36:00.001+02:002013-08-20T11:44:15.313+02:00Maispfannkuchen mit Tomaten-Avocado-Salsa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwI-DHLzebfNhFNLZwIFZmRp_d-eWh54q43ISySjyzKf3nWN13iDquCTgJbrL_bCaoRgWrAzxJN7_fj0eenlNlw6CzHNIDFnm97yjCc8s3TNoiNEMx_jTQRRvy_kWKncbXlQsEU8xRFc0/s1600/IMG_2818.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwI-DHLzebfNhFNLZwIFZmRp_d-eWh54q43ISySjyzKf3nWN13iDquCTgJbrL_bCaoRgWrAzxJN7_fj0eenlNlw6CzHNIDFnm97yjCc8s3TNoiNEMx_jTQRRvy_kWKncbXlQsEU8xRFc0/s640/IMG_2818.JPG" width="640" /></a></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">F. hat mir vor ein paar Tagen beigebracht, wie man die Maiskörner professionell vom frischen Zuckermais nagt. Während ich auf diesen herumkaute, fiel mir dieses in den Archiven versunkene Rezept vom letzten Sommer ein. </span></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Damals kam ich nämlich zu der Erkenntnis, dass frischer Zuckermais mit dem verachteten Dosenmais nicht allzuviel gemeinsam hat. In der Folge experimentierte ich mit diversen Maisprodukten herum und diese Pfannkuchen waren ein Ergebnis davon. Und wie fein, dass sich da auch eine Avocado eingeschlichen hat!</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Rezept Maispfannkuchen mit Tomtaen-Avocado-Salsa (4 Personen)</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>inspiriert von: köstlich vegetarisch, 5/2012, S.56, Grundlage für die Salsa von <a href="http://miris-kitchen.blogspot.de/2011/05/salsa.html"><u>Miris Kitchen</u></a></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Zutaten:</b></span></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 cup Maismehl</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 cup Weizenmehl</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 Tl Backpulver</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 cup Milch</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 Eier</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 große Hand frischer Basilikum, gehackt </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Salz</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Pfeffer</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Sonnenblumenöl </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"> 5 Tomaten</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1-2 weiße Zwiebel</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 Knoblauchzehe </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 Tl Chiliflocken oder 1 Chilischote</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 Maiskolben, roh</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Saft einer Limette</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">einen Schuss Weißweinessig</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">eine große Prise Zucker</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Salz</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Pfeffer </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 reife Avocado</span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Die Zwiebel fein hacken und in eine kleine Schüssel geben, den Knoblauch hineinpressen. Die Tomaten waschen und möglichst ohne Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Tomaten in die Schüssel geben. Nun das Fleisch aus der Avocado Löffeln, grob hacken und unter die Salsa rühren. Limettensaft, Weißweinessig, Chili, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen und abschmecken. Zum Ziehen zur Seite stellen.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Den Maiskolben waschen und rundherum mit einem scharfen Messer die Körner abschneiden. In Salzwasser bisfest kochen und gut abschrecken. Eine Handvoll Maiskörner zum dekorieren zur Seite legen, den Rest unter die Salsa rühren. </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Jetzt kann der Pfannkuchenteig angerührt werden. Dazu im ersten Schritt die Milch mit den Eiern verquireln und nach und nach das Mehl samt Backpulver unterrühren. Salzen und Pfeffern. Das Basilikum grob hacken und unter den Teig heben.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und nach und nach die Pfannkuchen backen. Die fertigen können bei 50 Grad im Ofen warm gehalten werden. Zum Servieren einige Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und mit der Salsa servieren.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-13637221772840431792013-08-16T09:28:00.000+02:002013-08-16T09:29:09.003+02:00Salat mit gebratenen Pfirsichen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-jrSElJWZDfE/Uf9IIo8o0zI/AAAAAAAABVg/EIqg9IQt_Tc/s1600/1e90758ef87a11e2910822000aeb0d9b_7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-jrSElJWZDfE/Uf9IIo8o0zI/AAAAAAAABVg/EIqg9IQt_Tc/s640/1e90758ef87a11e2910822000aeb0d9b_7.jpg" width="640" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Neben der Avocado als geliebte Neuheit auf meinem Teller, bin ich diesem Sommer zum ersten Mal Salaten mit frischem Obst verfallen. Von unserer letzten Grill-Aktion (Peach & Portobello Burger - dazu bald mehr) hatten wir noch Pfirsiche im Kühlschrank, die dringend aufgebraucht werden mussten. Als dann Christina von New Kitch on the Block mit einem <a href="http://new-kitch-on-the-blog.blogspot.de/2013/07/rucola-salat-mit-gegrillten.html"><u>Rucolasalat mit gegrillten Pfirsichen</u></a> um die Ecke kam, stand das Schicksal der Früchte fest.</span></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ich habe mich bei der Zubereitung des Salates von der Geschmackskomposition des Grilltages leiten lassen und die Pfirsiche in mit Rosmarin und Knoblauch angereichertem Olivenöl für ein paar Minuten angebraten. Aus dem Öl habe ich dann auch das Dressing gemacht. Dazu gab es noch geröstete Pinienkerne und Mozzarella. Wirklich eine leckere Angelegenheit, wenn sicher mit einem würzigeren Käse noch schmackhafter.</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ein anständiges Foto habe ich an dem Abend leider nicht mehr gemacht. Sorry! Dafür seht ihr auf dem Teller aber noch meine neue Leidenschaft: selbst gebackenes Vollkorn-Toast. Das Rezept dafür findet ihr <a href="http://www.kochtopf.me/stories/good-morning-toast-or-sandwich-bread/"><u>hier</u></a> bei Zorra. Ich habe schon diverse Versionen gebacken, mit unterschiedlichen Vollkornanteilen und auch mit Dinkelmehl. Alle sind bisher fantastisch gelungen, auch wenn bei mir das Brot nie so toll aufgeht wie auf dem Foto von Zorra. Es passt aber auf jeden Fall wunderbar zu Salaten und ist ein wirklich tolles Rezept!</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Auch sehr fein war der <i>Blueberry & Apricot Super Salad</i>, den wir ein paar Tage später dann probiert haben. Fotos gibt es leider nicht, aber das Rezept findet ihr auf auf der Seite von <a href="http://www.greenkitchenstories.com/blueberry-apricot-super-salad/"><u>The Green Kitchen</u></a>. </span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept Salat mit gebratenen Pfirsichen und Knoblauch-Rosmarin-Dressing (2 Personen)</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>eigenes Rezept, inspiriert von <a href="http://new-kitch-on-the-blog.blogspot.de/2013/07/rucola-salat-mit-gegrillten.html"><u>New Kitch on the Block</u></a></b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Pfirsiche</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Zweige Rosmarin</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Knoblauchzehe</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El Olivenöl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Blattsalat (wenn vorhanden noch etwas Rucola dazu)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1/2-1 Mozzarella</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">eine Handvoll Pinienkerne</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">ein paar Kirschtomaten</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Lauchzwiebeln</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Chiliflocken</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Dressing: </b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">3 El Olivenöl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 El heller Balsamico</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Tl Honig</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer </span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salat waschen, trocken schleudern und auf die Teller zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und anschließend zum Abkühlen in eine kleine Schüssel geben. In der gleichen Pfanne nun ein 1 El Olivenöl erhitzen und die Rosmarinzweige und die angequetschte Knoblauchzehe auf niedriger Hitze für einige Minuten in dem Öl schwenken.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">In der Zwischenzeit die Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in dickere Scheiben schneiden. Dann von beiden Seiten für ca. 4 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Schicker ist das Ganze sicher in einer Grillpfanne. Während die Pfirsiche braten den Mozzarella trocken tupfen und auf den Tellern verteilen. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und ebenfalls anrichten. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und mit den Pinienkernen über den Sala streuen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Pfirsiche ein wenig abkühlen lassen und in der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dafür die Rosmarinzweige und die Knoblauchzehe auf einem Küchentuch entfetten lassen und beides klein hacken. Mit den restlichen Zutaten des Dressings vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat noch mit ein paar Chiliflocken bestreuen und das Dressing übergießen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-81209829521219192252013-08-04T17:10:00.000+02:002013-08-04T17:10:38.542+02:00Mangold-Frittata mit Harissa und Ziegenkäse<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX_4PalvNOJSKUdy1-5Hj8EuOJiR4oQ1r1qo2BVHiEBOFPlvbz2_QC1U5Taw-B6fFvwwRkyX25GORYzandN8kHAL0waeJEv9m78Tn-cR1AU8HEw3Q3gbpPPGhbkz5mIJfcxTmyG5ZfIO8/s1600/IMG_3804.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX_4PalvNOJSKUdy1-5Hj8EuOJiR4oQ1r1qo2BVHiEBOFPlvbz2_QC1U5Taw-B6fFvwwRkyX25GORYzandN8kHAL0waeJEv9m78Tn-cR1AU8HEw3Q3gbpPPGhbkz5mIJfcxTmyG5ZfIO8/s640/IMG_3804.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Seitdem ich die <a href="http://salzkorn.blogspot.de/2013/06/fugung-polentataler-mit-harissa-mangold.html"><u>Polentataler mit Harissa-Mangold</u></a> von Micha nachgekocht habe, bin ich förmlich besessen von dieser Geschmackskombination: erdiger Mangold mit scharfem Harissa und mildem Ziegenkäse. Aus einer Wir-müssen-den-Kühlschrank-leer-machen-Situation heraus ist dann diese Frittata entstanden, die auf diesen Komponenten aufbaut.</span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Leider, leider habe ich faules Stück die Mengen nicht abgewogen, weil das Gericht gar nicht zum Bloggen vorgesehen war. Dass mich das Ergebnis so begeistern würde, konnte ich unmöglich vorher wissen :) Also verzeiht die etwas ungenauen Angaben, aber bei einer Frittata ist das ja vielleicht (hoffentlich) auch nicht ganz so wichtig.</span></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-J0ARxpQa3MA/Uf5ksERFKxI/AAAAAAAABUM/HJ6qAbkGjGE/s1600/IMG_3791.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://1.bp.blogspot.com/-J0ARxpQa3MA/Uf5ksERFKxI/AAAAAAAABUM/HJ6qAbkGjGE/s400/IMG_3791.JPG" width="400" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Wir haben beide üblichen Frittata-Varianten probiert: einmal noch lauwarm mit ein paar Tomaten und einem Petersilienbrot sowie am nächsten Tag einfach kalt im Büro. Geht tatsächlich beides sehr gut.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-xqEmEAlLERg/Uf5k-BSvN8I/AAAAAAAABUg/Gee4pSgLf0Y/s1600/IMG_3816.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://1.bp.blogspot.com/-xqEmEAlLERg/Uf5k-BSvN8I/AAAAAAAABUg/Gee4pSgLf0Y/s400/IMG_3816.JPG" width="400" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">PS: Den Harissa-Mangold nach dem ursprünglichen Rezept von Micha unbedingt mal probieren! Als Beilage eignen sich Gnocchi übrigens auch ganz wunderbar, falls man keine Polenta mag oder es schnell gehen muss...</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept Mangold-Frittata mit Harissa und Ziegenkäse</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>eigenes Rezept</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b> </b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">drei mittlere Kartoffeln </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">ein dickeres Bund junger Mangold (siehe Foto)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">eine gute Handvoll TK-Erbsen</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">5 getrocknete Tomaten</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Zwiebel</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Knoblauchzehen</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1-2 Tl Harissa, je nach Schärfe und Geschmack</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 El Ziegenfrischkäse</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">6 dünne Scheiben Ziegenkäserolle</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">7 Eier</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">7 El Mineralwasser</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Chiliflocken </span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ofen auf 220 Grad vorheizen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und gar kochen. Auskühlen lassen und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Mangold waschen und die Stiele von den Blättern trennen. Blätter trocken schleudern und in feine Streifen schneiden, Stiele klein würfeln. Eier in einer Schüssel mit dem Ziegenfrischkäse, Harissa und dem Mineralwasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">In einer ofenfesten Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Mangoldstiele langsam dünsten. Dann die Kartoffelwürfel hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten. Anschließend die Mangoldblätter, die Erbsen und die getrockneten Tomaten unterheben und für weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Eiermischung übergießen, den Ziegenkäse verteilen und für kurze Zeit stocken lassen. Dann in den vorgeheizten Ofen geben, bis die Fritatta fest geworden ist. Kurz vor dem Ende der Garzeit den Backofengrill dazu schalten, damit eine schöne Bräune entsteht.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Aus dem Ofen nehmen, ganz kurz abkühlen lassen, mit den Chiliflocken bestreuen und dann in Stücke schneiden und servieren.</span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-10106354608853250152013-08-01T15:17:00.002+02:002013-08-01T15:18:42.250+02:00couscous salad with slow-roasted tomatoes, chickpeas and soft boiled eggs<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-gdI7fLcETVc/UaoLP1SrXuI/AAAAAAAABMI/JPZtCMIQhfI/s1600/IMG_3666.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-gdI7fLcETVc/UaoLP1SrXuI/AAAAAAAABMI/JPZtCMIQhfI/s640/IMG_3666.JPG" width="426" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Es gibt Kochbücher, da treten die Rezepte - wenngleich ebenso bezaubernd - angesichts des Designs und der stimmungsvollen und wunderschönen Fotos fast ein wenig in den Hintergrund. Das Kochbuch <u>"What Katie ate"</u> der Fotografin und Foodbloggerin Katie Quinn Davis zählt für mich eindeutig dazu und befindet sich seit meinem Geburtstag endlich auch in meinem Besitz.</span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Weil man aber Kochbücher eben nicht nur anschaut, sondern hinsichtlich der Bewertung die Rezepte dann doch auch eine kleine Rolle spielen, habe ich mich neulich an einem ersten Rezepte probiert. Und der erste Versuch war gleich ein Volltreffer: Couscous-Salat geht sowieso immer (!) und ich hatte die Möglichkeit, endlich mal Kirschtomaten stundenlang im Ofen karamellisieren zu lassen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Angesichts der derzeitigen Temperaturen würde ich empfehlen, das Gericht an einem etwas kühleren Tag nachzukochen, aber der Aufwand mit den Tomaten lohnt sich: beim rösten entfaltet sich ein Geschmack, der schön süßlich ist und intensiver nicht sein könnte.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ich bin gespannt auf mehr.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept couscous salad with slow-roasted tomatoes, chickpeas and soft boiled eggs (serves 4-6)</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Katie Qinn Davies: What Katie ate. Recipes and other Bits & Bobs, S.94</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">8 kleine Rispentomaten, geviertelt (hier 250 g Kirchtomaten)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Olivenöl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">250 g Couscous</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">ein Stück Butter</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Dose Kichererbsen</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Knoblauchzehe, gehackt</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Tl gemahlener Kreuzkümmel</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">3 El Kürbiskerne</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">eine Prise Fenchelsamen</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">3-4 Eier, weich gekocht</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">eine Hand voll Basilikumblätter</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Joghurtdressing:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">280 g Naturjoghurt</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Tl gemahlener Kreuzkümmel</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El Zitronensaft</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Tl Olivenöl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">frisch gemahlener schwarzer Pfeffer </span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Tomaten waschen, halbieren und in einer Schüssel mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Für 1-1 1/2 Stunden auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Ofen backen, dabei immer mal wieder die Feuchtigkeit entweichen lassen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Couscous in einem Topf mit der Butter und einer Prise Salz mit so viel kochendem Wasser begießen, dass er gerade so bedeckt ist. Deckel auflegen und für mindestens fünf Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern und mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">In einer Pfanne 1 El Olivenöl erhitzen und die Kichererbsen, Knoblauch, Kürbiskerne und Kreuzkümmel für gute 10 Minuten auf niedriger Hitze anbraten. Die Kichererbsen sollen außen leicht knusprig werden. Ist das der Fall, alles unter den Couscous rühren. In der Zwischenzeit die Eier kochen, empfohlen werden weiche Eier.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Nun noch alle Zutaten vom Joghurtdressing miteinander verrühren und anrichten. Dazu den Couscous auf den Tellern verteilen und mit den Tomaten, Eierhälften und Basilikum belegen. Mit schwarzem Pfeffer bestreuern und servieren.</span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-34066220108003000462013-07-18T11:27:00.002+02:002013-07-18T11:29:41.456+02:00Salat mit Avocado und Ei<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm725WffJYnKhJuTysvM98RJSaA6oagC53HlDA6p9fg6Gnoi_gN1xVXCO2ZPmEq77UgFqGmGiNr_1Y-4-EjVFKYNNoZ0SOcX8bfWxNt2qdRkAjdrfifUcYrFmq6XqKEvQ4IgzvGy1yXmM/s1600/IMG_3763.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm725WffJYnKhJuTysvM98RJSaA6oagC53HlDA6p9fg6Gnoi_gN1xVXCO2ZPmEq77UgFqGmGiNr_1Y-4-EjVFKYNNoZ0SOcX8bfWxNt2qdRkAjdrfifUcYrFmq6XqKEvQ4IgzvGy1yXmM/s640/IMG_3763.JPG" width="426" /></a></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Da die Avocado von einer verhassten grünen Pampe zu meiner neuen Lieblingsfrucht aufgestiegen ist, werden derzeit fleißig neue Rezepte mit dem neuen Star ausprobiert. Und weil es ja nicht immer nur Bohnen-Burritos mit Guacamole geben kann, stand neulich dieser leckere und leichte Sommersalat auf unserem Tisch. </span></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Allerdings haben wir hier zugegebenermaßen gepfuscht und am Ende doch ein paar Schinkenwürfel angebraten und unter den Salat gemischt, so dass von vegetarisch bei uns diesem Tag keine Rede mehr sein konnte. Geschmeckt hat der Salat aber in beiden Versionen und man kann ihn sicher bei Bedarf auch mit Räuchertofu ein wenig aufpeppen.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept Salat mit Ei und Avocado (2-4 Personen)</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Cornelia Schinharl / Sebastian Dickhaut: Vegetarian Basics, S.49</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Salatkopf der Wahl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 Eier</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">300 g vollreife Tomaten</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 rote Chilischote</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 rote Zwiebel</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 El Limettensaft</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, 1/2 Tl (brauner) Zucker</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 El Olivenöl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Avocados</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">eine Hand voll Basilikum </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Schinkenwürfel nach Geschmack </span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salat waschen, trocken schleudern und bei Bedarf in kleinere Stücke rupfen. Eier aufsetzen und hart kochen. Dann abschrecken, schälen und vierteln.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen und ohne Strunk ebenfalls klein würfeln, ebenso die entkernte Chilischote. Alles miteinander vermengen und den Limettensaft, das Öl, Salz und Zucker unterrühren. Avocado halbieren und vom Kern befreien, das Innere herauslösen und grob würfeln. Anschließend unter die Tomaten-Zwiebel-Mischung heben.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salat auf den Tellern anrichten und mit der Tomatenmischung vermengen. Mit den Eiern und dem Basilikum garnieren. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-20588262133706842782013-07-10T11:33:00.000+02:002013-07-10T11:33:46.205+02:00Bohnen-Möhren-Burger mit Mango und Sweet Chili Soße (vegan)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Hx7uOlaWe1k/UcRzC4P8AxI/AAAAAAAABRg/6n2cIyZLsOk/s1600/IMG_3746.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-Hx7uOlaWe1k/UcRzC4P8AxI/AAAAAAAABRg/6n2cIyZLsOk/s640/IMG_3746.JPG" width="426" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Es geht weiter mit den vegetarischen Burgern. Da probiere ich immer wieder gerne neue Rezepte aus, meistens ähneln sich die Zutaten und deren Einsatz aber so sehr, dass es häufig keine großen Überraschungen mehr gibt. Bei diesem Burger war das zum Glück anders.</span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Alles
ist hier tatsächlich perfekt aufeinander abgestimmt und ich musste
stark mit mir kämpfen, den zweiten Burger für den nächsten Tag
aufzuheben. </span></span>Die Mango habe ich durch den Sobanudelsalat von Ottolenghi vor nicht allzu langer Zeit neu für mich entdeckt und war beim Anblick des Rezeptes sofort neugierig. Hier präsentiert sie sich in Kombination mit der süßen Chilisoße, den Gurkenscheiben und dem würzigen Bohnen-Möhren-Patty von ihrer besten Seite. </span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Besonders zu betonen sind bei diesem Rezept die veganen Burgerbrötchen: sie waren klasse und viel fluffiger (bouncy), als ich es ihnen ohne Ei und Butter zugetraut hätte. Entspannend war insbesondere die Tatsache, dass man sich beim Essen nicht den Kiefer ausrenken musste, weil sie aufgrund ihrer tollen Konsistenz so fein nachgegeben haben. Perfekt!</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept Bohnen-Möhren-Burger mit Mango und Sweet Chili (4 Burger und 4 Brötchen)</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>slowly veggie: 1/2013; S.95</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Brötchen:</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">250 g Mehl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El Zucker</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">150 ml Sojadrink</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">12 g frische Hefe (1/4 vom Würfel)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">3 El Sonnenblumenöl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 El Sesam</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Burger:</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Knoblauchzehe</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Zwiebel</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">6 El Sonneblumenöl (da geht auch deutlich weniger)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">200 g Möhren</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Dosen Kidenybohnen (á 400 g Abtropfgewicht)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 El Haferschmelzflocken (wir hatten nur normale zarte Haferflocken)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Bund Koriander (wir nahmen Petersilie)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Beilage:</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Mango</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 kleine Salatgurke</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">6 El süße Chilisauce</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Für die Burgerbrötchen Mehl mit Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Hefe abwiegen und 120 ml Sojamilch in einem Topf erwärmen (lauwarm). Die Hefe darin aufwärmen und gemeinsam mit dem Öl und der Mehlmischung zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten gehen lassen und noch mal durchkneten. Aus dem Teig vier gleich große Kugeln formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und flach drücken. Burger abgedeckt erneut für 15 Minuten gehen lassen. Anschließend mit der restlichen Sojamilch bepinseln, mit dem Sesam bestreuen und im auf 160 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen für 15-20 Minuten backen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und in einem Esslöffel Öl in der Pfanne glasig dünsten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Die Möhren schälen und grob in ein Sieb reiben, abtropfen lassen. Petersilie waschen und fein hacken. Die Bohnen in ein weiteres Sieb schütten, abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Die Möhren mit der Hand über dem Sieb auspressen und mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung zur Bohnenmasse geben. Alles miteinander verrühren, die gehackte Petersilie unterheben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und abschmecken.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Mango schälen und in Spalten schneiden. Gurke waschen und mit einem Sparschäler in Streifen hobeln. Alles auf einer Platte anrichten und auf den Tisch stellen. Ebenso die Chilisoße und die abgekühlten Burgerbrötchen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2-3 El Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Bohnenmasse vier gleich große Burger formen. Von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten, beim Wenden vorsichtig sein, weil die Burger nicht besonders fest sind.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Nun können die Burger belegt werden: Brötchen aufschneiden, Möhreburger drauf legen und mit Gurke, Mango und Chilisoße belegen.</span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-84285020630341389042013-06-19T12:26:00.003+02:002013-06-19T12:26:58.069+02:00Spargel über Spargel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-N8tVpaSeCAQ/UY_EaxgFD3I/AAAAAAAABIk/Qk3afAK2KvQ/s1600/IMG_3559.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-N8tVpaSeCAQ/UY_EaxgFD3I/AAAAAAAABIk/Qk3afAK2KvQ/s640/IMG_3559.JPG" width="640" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Natürlich habe ich mal wieder fast vergessen, die noch vorhandenen Spargelrezepte zu posten, bevor die Saison schon wieder zu Ende ist. Deswegen gibt es an dieser Stelle heute ein Sammelsurium der in diesem Jahr ausprobierten und noch nicht veröffentlichten Spargel-Köstlichkeiten. Ein paar Tage sind es ja noch.</span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das erste Rezept habe ich auf dem Blog Cookies & Kate gefunden: <a href="http://cookieandkate.com/2013/spring-pea-and-asparagus-pasta/"><u>Spring Pea and Asparagus Pasta</u></a>. Spargel und Erbsen schön frühlingsfrisch mit Vollkornpasta vermengt und mit abgeriebener Zitronenschale, Pinienkernen, Parmesan und frischen Kräutern verfeinert. Eine Wiederholung fand leider nicht statt, aber das Dilemma kennt ihr ja...</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-n5_GkPm0FpQ/UY_EtcI4sZI/AAAAAAAABI0/WrzcLVouP50/s1600/IMG_3568.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-n5_GkPm0FpQ/UY_EtcI4sZI/AAAAAAAABI0/WrzcLVouP50/s400/IMG_3568.JPG" width="266" /></a></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Weil uns diese Art der Spargelzubereitung so gut geschmeckt hat, wurde noch ein ähnliches Rezept ausprobiert. Spargel, Spinat und Petersilie mit kurz angedünsteten Kirschtomaten und Parmesan. Das Rezept zu dem Gemüse stammt aus dem vegetarischen GU-Kochbuch und wurde von uns nur um die Pasta und ein wenig Parmesan ergänzt. Zu finden ist es <a href="http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Spargel-Spinat-Gemuese-2529.html"><u>hier</u></a>. </span></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-yZ7hvLHEimY/UY_E_e-HoRI/AAAAAAAABJA/tBssUNloY6Q/s1600/IMG_3576.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-yZ7hvLHEimY/UY_E_e-HoRI/AAAAAAAABJA/tBssUNloY6Q/s400/IMG_3576.JPG" width="265" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br />Dann gab es noch ein Spargelgericht, das es uns beiden unglaublich angetan hat. Natürlich war da wieder Tahina im Spiel, meistens ist dann um mich ja ohnehin geschehen. In diesem Fall wird der grüne Spargel mit gerösteten Kichererbsen und braunem Reis kombiniert, um dann mit einer Tahina-Soße begossen zu werden, in der ich Baden könnte. Erinntert ein wenig an die Soße meines liebsten Herbstgerichtes (<a href="http://cookingcasualties.blogspot.de/2011/11/nachgekocht-warm-butternut-and-chickpea.html"><u>Warm Butternut and Chickpea Salad</u></a>) und hilft mir fortan zumindest zwei Monate der Butternusskürbis-freien-Zeit zu überbrücken.</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9jHsycxFnbxNBN7sMCbyAKdJjDvwv5mThqStWy_diqC4YitxlM7kssnmVt_jqfR2UQeP7iPHPPAA38NEARqKryrGJhtwdokFknMvCo6Ylydj7TSxiF2ajePDrLVFJgvh9yArKUOfMyOs/s1600/6629d2b4caad11e2bb6122000a1f9d92_7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9jHsycxFnbxNBN7sMCbyAKdJjDvwv5mThqStWy_diqC4YitxlM7kssnmVt_jqfR2UQeP7iPHPPAA38NEARqKryrGJhtwdokFknMvCo6Ylydj7TSxiF2ajePDrLVFJgvh9yArKUOfMyOs/s400/6629d2b4caad11e2bb6122000a1f9d92_7.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Also, wenn ihr noch ein Spargelgericht unterbringen könnt, möchte ich dieses empfehlen. Das <a href="http://www.101cookbooks.com/archives/ten-minute-tasty-asparagus-and-brown-rice-recipe.html"><u>Ten Minute Tasty Asparagus and Brown Rice Recipe</u></a> findet man auf dem wunderbaren Blog 101 Cookbooks von Heidi Swanson. Und wenn ich nicht aufgrund der noch anhaltenden großen Liebe zu meinem neuen Handy nur schnell ein paar Instagram-Fotos geschossen hätte, würde dieses Rezept selbstverständlich auch an erster Stelle stehen. </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6Bdb4CkyKBo/UbsiLsZBkrI/AAAAAAAABPs/iWPBzEnqmWk/s1600/cc7a6fc8caae11e28c6a22000a9f3c64_7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-6Bdb4CkyKBo/UbsiLsZBkrI/AAAAAAAABPs/iWPBzEnqmWk/s320/cc7a6fc8caae11e28c6a22000a9f3c64_7.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span><br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-77349448853781977482013-06-15T18:34:00.002+02:002013-06-15T18:34:37.259+02:00Hirse-Risotto mit Spargel und Lauchzwiebeln<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgttHg1yUlp7o7DfT6GZviIb3BkZNBZ4JlaCsBs2isXTN6GWAzlPFodcbNRIl09w0VjbGPUCRxlggA_Ip9EGu_CxGGdQTcvBYfzJiEPe29K485RjmhveGIUYiObvnw8GZYqfmMG8rY669E/s1600/IMG_3733.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgttHg1yUlp7o7DfT6GZviIb3BkZNBZ4JlaCsBs2isXTN6GWAzlPFodcbNRIl09w0VjbGPUCRxlggA_Ip9EGu_CxGGdQTcvBYfzJiEPe29K485RjmhveGIUYiObvnw8GZYqfmMG8rY669E/s640/IMG_3733.JPG" width="426" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Bald habe ich sie durch, die <i>slowly veggie</i>. So viele Rezepte habe ich in der Tat noch nicht aus ein und derselben Zeitschrift gekocht. Kein einziges Rezept hat bisher enttäuscht. Ich hoffe wirklich auf eine (baldige) zweite Ausgabe!</span></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Heute gab es mal wieder Spargel, ganz frisch vom Markt und unglaublich lecker. Die Hirse hatte heute bei mir Premiere und ich bin ganz angetan. F. hatte sie bereits während seiner Togo-Reisen probiert, vielleicht als Beilage zu seiner Buschratte? Da muss ich ihn gleich noch mal fragen....</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Auf jeden Fall ist dieses Gericht einfach wunderbar. Es ist mild und hinterlässt ein sehr wohliges Gefühl im Magen. Und die Hirse schreit nach Wiederholung. </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept Hirse-Risotte mit Spargel und Lauchzwiebeln (3-4 Portionen)</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>slowly veggie 1/2013, S.27</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">700 g weißer Spargel</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">200 ml Gemüsebrühe </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Bund Lauchzwiebeln</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 El Olivenöl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">150 g Hirse</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">150 ml Weißwein</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1/2 Bund Basilikum</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">100 g Schlagsahne</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">50 g Parmesahnspäne</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Gemüsebrühe und 300 ml Wasser mit einer guten Prise Salz zum kochen bringen. Den Spargel in der Brühe ca. 4 Min. garen. Spargel herausholen und den Fond zur Seite stellen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Hirse sowie Lauchzwiebeln kurz andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Nun, wie beim "normalen" Risotto nach und nach den Spargelfond zugeben und wieder einköcheln lassen, dabei ordentlich rühren. Das Garen der Hirse dauert so ingesamt 20-25 Minuten. Kurz vor dem Ende der Garzeit die Sahne unterrühren.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">In der Zwischenzeit Basilikum in feine Streifen hacken und gemeinsam mit dem Spargel untermischen. Mit dem Parmesan bestreuen (oder auch unterrühren) und servieren.</span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-90205438657780267712013-06-08T17:24:00.002+02:002013-06-08T17:24:43.729+02:00Asparagus mimosa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Fyk7SFzSLp0/UbNG_vzhJ1I/AAAAAAAABN4/RfNk-ChyaEg/s1600/IMG_3694.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-Fyk7SFzSLp0/UbNG_vzhJ1I/AAAAAAAABN4/RfNk-ChyaEg/s640/IMG_3694.JPG" width="426" /> </a></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Nur noch ein paar Tage, dann ist es schon wieder vorbei mit dem Spargel. Also noch mal schnell nachlegen und das ein oder andere neue <span style="font-size: small;">R</span>ezept ausprobieren. Gestern Abend gab es eine ganz schnelle Variante von Yotam Ottolenghi. Ein frisches und knuspriges Baguette dazu und in wenigen Minuten st<span style="font-size: small;">and</span> das Abendessen schon auf dem Tisch. <span style="font-size: small;">Einfach. Gut. Ottolenghi.</span></span></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-c8Lv56TvwNQ/UbNHG20ys5I/AAAAAAAABOA/d8rcAOz-Mls/s1600/IMG_3702.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-c8Lv56TvwNQ/UbNHG20ys5I/AAAAAAAABOA/d8rcAOz-Mls/s400/IMG_3702.JPG" width="266" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept <span style="font-size: small;">Asparagus</span> <span style="font-size: small;">m</span>imosa (2 Personen)</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Yotam Ottolenghi: Plenty, S.182</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Bund grüner Spargel</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Olivenöl</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1-2 Eier, je nach Größe und Vorliebe</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 El Kapern</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Zubereitung:</span></span></b><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Eier hart kochen und abkühlen lassen. Spargel am holzigen Ende abbrechen, putzen und für 3-5 Minuten im Salzwasser kochen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Spargel abtropfen lassen und noch warm auf eine Servierplatte legen. Die Eier mit einer groben Reibe über den Spargel reiben und mit den Kapern bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl beträufeln. </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Fertig!</span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-14511836701480564072013-06-06T14:20:00.000+02:002013-06-06T14:20:47.437+02:00Spanischer Vanillekuchen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-l1qYJNNR1Vw/UZy8W8YhZTI/AAAAAAAABJk/C1IcpfzitX4/s1600/IMG_3595.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-l1qYJNNR1Vw/UZy8W8YhZTI/AAAAAAAABJk/C1IcpfzitX4/s640/IMG_3595.JPG" width="640" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Der Plan: auf der Geburtstagsfeier in neuer Tradition wieder drei verschiedene Kuchen auftischen und das alte "vererbte" Kuchengeschirr der Schwiegeroma einweihen. Die Wahl fiel auf den unschlagbaren <a href="http://cookingcasualties.blogspot.de/2012/06/nachgebacken-brownie-kasekuchen.html"><u>Brownie-Käsekuchen</u></a> vom letzten Jahr, <a href="http://www.paules.lu/2012/06/erdbeer-ricotta-muffins/"><u>Erdbeer-Ricotta-Muffins</u></a> und diesen spanischen Vanillekuchen hier.</span></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das Ergebnis: die Muffins endeten in einer matschigen Katastrophe<span style="font-size: small;">, </span>ich lag kränkelnd im Bett und habe das Gelächter aus der Küche weitgehend vom Bett aus kommentiert<span style="font-size: small;"> :) </span>Aber so ist das eben manchmal und dem Kuchen hat es nicht weiter geschadet. </span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Der spanische Vanillekuchen hier sieht ein wenig langweilig aus, schmeckt aber wunderbar nach Marzipan und <span style="font-size: small;">Vanille</span> und ist vor allem wirklich schnell gemacht. Aufpassen muss man allerdings bei der Backzeit, die war bei uns deutlich (!) kürzer als angegeben und dann wird der Kuchen schnell zu trocken.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></span></b><br />
<b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Rezept Spanischer Van<span style="font-size: small;">illekuchen, 26-28er Form</span></span></span></b><br />
<b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Cornelia Schi<span style="font-size: small;">nharl / Sebastian Dickhaut: Basic bak<span style="font-size: small;">ing, S. 36</span></span></span></span></span></b><br />
<br />
<b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Zutaten:</span></span></span></span></span></b><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">100 g Zartbitter Sch<span style="font-size: small;">okolade</span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">1 Vanilleschote</span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">150 g Mehl</span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">50 g gehackte Mandeln</span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">1 Tl Backpulver</span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">1 Prise Salz</span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">6 große <span style="font-size: small;">Eier</span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">1 Tl Zitr<span style="font-size: small;">onensadft</span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">200 g Marzipanrohmasse</span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">150 g Zucker</span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Butter für die F<span style="font-size: small;">orm</span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">150 g Halbbitter-Kuvertüre</span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">2 El gehackte Mandeln</span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
<br />
<b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Zubere<span style="font-size: small;">itung:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></b><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Schokolade grob hacken und das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Beides mit dem Mehl, den Mandeln, <span style="font-size: small;">dem Backpulver und dem Salz vermischen. Ba<span style="font-size: small;">ckofen auf 160 Gr<span style="font-size: small;">ad Umluft vorheizen<span style="font-size: small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Eier trenne<span style="font-size: small;">n <span style="font-size: small;">und das Eiwei<span style="font-size: small;">ß mitsamt Zitronensaft steif schlagen<span style="font-size: small;"> und zur Seite stellen. Marzipan würfeln und mit dem Zucker verquirlen. Hier hat bei mir nur das zermatschen <span style="font-size: small;">mit einer Gabel geho<span style="font-size: small;">lfen, mit Quirlen war da nichts. <span style="font-size: small;">Danach auf jeden Fall die Eigelbe unterrühren und nach und nach die Mehlmischung. Am Ende die H<span style="font-size: small;">älfte des Eischnees unterrühren, die ander<span style="font-size: small;">e Hälfte unterheben<span style="font-size: small;">.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Teig in der gebutterten und gemehlten Form<span style="font-size: small;"> glatt streichen und auf der mittleren Schiene ungefähr 45 Minuten backen. B<span style="font-size: small;">ei uns ha<span style="font-size: small;">ben es locker 30 Minuten auch getan. Wi<span style="font-size: small;">r hatten aber auch eine 28er F<span style="font-size: small;">orm und unser Ofen spinnt immer ein wenig. Aber wie immer hilft hier der Stäbchentest.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Nach dem <span style="font-size: small;">Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen<span style="font-size: small;">, </span>dann aus der FOrm l<span style="font-size: small;">ösen und</span> auf ein Kucheng<span style="font-size: small;">itter stellen.</span></span> Die Kuvertüre schmel<span style="font-size: small;">zen <span style="font-size: small;">lassen<span style="font-size: small;"> und den Kuchen damit überziehen. Mit den Mandeln bestreuen, <span style="font-size: small;">trocknen <span style="font-size: small;">lassen (oder auch nicht<span style="font-size: small;">) und dann servieren.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> <br />
cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-11481240935052319652013-05-29T11:03:00.000+02:002013-05-29T11:04:09.237+02:00Spargel mit geräuchertem Lachs, Gremolata-Ofenkartoffeln und Salat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju5BW-NENdmZAlpsW7GrCE_NKtLELBvDNZbObFQpZl1eCBxLh3Vr29OhSBRRLv2aHvNEcRBkJ0UBuPIaTsYL9Dhhj4Z6TKqgR6tvjPDOZf2Hk8CRutIrUjRF1SHA7ullsEh9D5XliyZnM/s1600/IMG_3649.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju5BW-NENdmZAlpsW7GrCE_NKtLELBvDNZbObFQpZl1eCBxLh3Vr29OhSBRRLv2aHvNEcRBkJ0UBuPIaTsYL9Dhhj4Z6TKqgR6tvjPDOZf2Hk8CRutIrUjRF1SHA7ullsEh9D5XliyZnM/s640/IMG_3649.JPG" width="426" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Auch wenn es sich nicht frühlingshaft anfühlt und ich morgens im Bad manchmal noch klammheimlich die Heizung anmache, ist der Frühling zumindest kulinarisch in vollem Gange. Heute zeige ich deshalb eine vorzügliche Verwendung des diesjährigen grünen Spargels: im Ofen neben knusprigen Kartoffeln geröstet und anschließend an der Seite von geräuchertem Lachs und einem frischen Salat serviert.</span></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das Rezept stammt aus einer Dish-Ausgabe, die angesichts ihres Erscheinungsortes ja schon im Winter immer mit wunderbar grünen Frühlingsrezepten angeben kann. Seit November warte ich also darauf, dass die Spargelsaison endlich beginnt und ich dieses Rezept nachkochen kann. Vielleicht sollte ich mir das mit dem Abo<span style="font-size: small;"> no<span style="font-size: small;">ch mal ü<span style="font-size: small;">berlegen :)</span></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">D</span>as Warten hat sich aber eindeutig gelohnt<span style="font-size: small;">:</span> es war ein sehr tolles un<span style="font-size: small;">d frisches </span>Geschmackserlebnis und eine für mich ganz neue Kombination. Leider habe ich unfreiwillig die Gremolata verunstaltet, weil ich statt Petersilie einfach den Dill in den Einkaufswagen schmiss. Glücklicherweise hat es dennoch ganz gut gepasst, ich stelle mir das Original aber noch ein wenig besser vor. So oder so, auf jeden Fall empfehlenswert. F. hatte auch nichts zu meckern - trotz des Dills.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept Smoked Salmon, Warm Roasted Gremolata Potatoes and Asparagus (2-4 Portionen)</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Dish 44 (Oct./Nov. 2013); S. 88</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b><br /></b></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">500 g mehlige Kartoffeln</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Olivenöl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Knoblauchzehen, gepresst</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Schale von 1 Bio-Zitrone</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1/4 Cup fein gehackte Petersilie</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">20 grüne Spargelstangen, geputzt und die Enden abgebrochen</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Dressing:</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1/2 cup Olivenöl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 El Zitronensaft</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Knolauchzehe, gepresst</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 El grobkörnigen Senf</span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salat:</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">je 2 Handvoll Babyspinat und Rucola</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">300 g geräuchterer Lachs</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Zitronenspalten</span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Zubereitung:</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. </span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln so lange in Salzwasser kochen, bis sie fast gar sind. Dann abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1-2 El Olivenöl schwenken. Anschließend auf einem Backblech für 15 Minuten goldbraun rösten. Die Kartoffeln aus dem Ofen holen und die Petersilie, den Knoblauch und die Zitronenschale untermischen und für weitere 1-2 Minuten im Ofen backen. An dieser Stelle jedoch aufpassen, dass die Petersilie und der Knoblauch nicht verbrennen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Spargel waschen, die Enden abbrechen und mit ein Bisschen Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein weiteres kleines Backblech legen und ca. 5-7 Minuten vor Ende der Garzeit der Kartoffeln mit in den Ofen schieben. Dabei ein Mal wenden.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">In der Zwischenzeit das Dressing zusammen und zur Seite stellen. Den Salat waschen, trocken schleudern und mit dem Lachs auf den Tellern anrichten. Die Zwiebeln über dem Salat verteilen und kurz vor dem Servieren mit etwas Dressing begießen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Spargel und Kartoffeln aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und dann auf den Tellern verteilen. Kartoffeln und Lachs ,it dem restlichen Dressing begießen und mit den Zitronenspalten servieren.</span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-57589529535521556912013-05-24T17:40:00.002+02:002013-05-24T17:42:37.267+02:00Nachgemacht: Bärlauchburger <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-JhAFGrXhbPs/UZ-Dr5b-yjI/AAAAAAAABLY/aA0idegLQ0U/s1600/IMG_3531.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-JhAFGrXhbPs/UZ-Dr5b-yjI/AAAAAAAABLY/aA0idegLQ0U/s640/IMG_3531.JPG" width="640" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Damals, als noch Frühling war, haben wir an einem der Wochenenden den Grill aus dem Keller geholt und die Saison eröffnet. Die Wahl fiel auf einen Burger mit Rindfleisch und bei Uwe von Highfoodality (Bekannt für seine grandiosen Burger-Variationen) wurden wir schnell fündig: saftiges Rindfleisch mit gerösteten Zwiebeln, Käse und Bärlauch. Die perfekte Fürhlings-Kombination.</span></span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ein paar kleine Dinge haben wir angepasst. So weigere ich mich ja immer noch beharrlich, rohe Eier in irgendeiner Form zu mir zu nehmen, so dass aus der Mayo einfach nur eine Créme wurde. Das Fleisch haben wir nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und zudem die Gelegenheit genutzt, endlich den Rhabarber-Ketchup von Christina (<a href="http://www.feines-gemuese.blogspot.de/2012/05/rhabarber-tomaten-ketchup.html"><u>feines gemüse</u></a>) nachzukochen. Die Burger waren nahezu perfekt und haben, ganz wie es sich gehört, ein kleines Schlachtfeld auf den Tellern hinterlassen.</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzE1hH0qYsdckW0a9ALEVD4u4IukEhz5Q_BjtyGltHnu0EEHOQbBTZCjNPvgkNhIoSeFtQIMFuN55pagd9Skz-3IvucLUmV4GZzSm8BVXGjOOmJXNxnEKkgf1l1qbP45asD3tcx4Ox2JM/s1600/IMG_3539.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzE1hH0qYsdckW0a9ALEVD4u4IukEhz5Q_BjtyGltHnu0EEHOQbBTZCjNPvgkNhIoSeFtQIMFuN55pagd9Skz-3IvucLUmV4GZzSm8BVXGjOOmJXNxnEKkgf1l1qbP45asD3tcx4Ox2JM/s320/IMG_3539.JPG" width="320" /></a></span></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Rezept Bärlauchburger (4 Burger)</span></span></b><br />
<b><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Uwe von <a href="http://www.highfoodality.com/rezepte/grillen-barbecue/the-bears-garlic-burger-barlauchburger/"><u>Highfoodality</u></a></span></span></b><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><u><br /></u><b>Zutaten:</b></span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"> </span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 <span style="font-size: small;">p</span>aar Blätter Bärlauc<span style="font-size: small;">h</span></span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"> </span></span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 Zwiebeln</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1-2 Tomaten, in Scheiben geschnitten</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 Scheiben Cheddar-Cheese</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ketchup</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Eisbergsalat</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 Burger-Brötchen</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">700g Rinderhack </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1-2 EL Worcestersauce </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 Becher Crème Fraîche</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">2 Tl süßer Senf</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Salz, Pfeffer </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">ein halbes Bund Bärlauch</span></span></li>
</ul>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Zuerst den Bärlauch waschen und die Menge für die Crème fein hacken. Mit der Crème Fraîche und dem Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und in den Kühlschrank stellen. Das Fleisch würzen und zu Burgern formen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Nun die Zwiebeln in dünne Scheiben hobeln und in einer Pfanner mit Butter karamellisieren lassen. Das braucht ordentlich Zeit, ca. 30-40 Minuten.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">In der Zwischenzeit kann nun ganz in Ruhe alles andere vorbereitet werden. Also nun den Salat und die Tomaten waschen, trocken schleudern und zurecht zupfen bzw. in Scheiben schneiden. Burger-Brötchen schon aufschneiden und wenn gewünscht kurz auf dem Grill toasten.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Ist der Grill ordentlich heiß, die Burger direkt auf das Rost legen und von beiden Seiten 3-5 Minuten grillen. Nach dem ersten Wenden jeweils eine Scheibe Cheddar auflegen und schmelzen lassen.</span></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Dann kann alles nach Wunsch belegt werden. Wir haben die Worcester-Sauce erst an dieser Stelle eingesetzt und ein paar Spritzer direkt aufs fertige Fleisch gegeben. </span></span>cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-59437069884424681302013-05-03T12:18:00.004+02:002013-05-03T12:20:33.808+02:00Gnocchi-Spargel Gratin mit Roasted Pepper Sauce<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-x644clV9r04/UYFJXLhy-fI/AAAAAAAABDQ/nNuZw_x3o6w/s1600/IMG_3512.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-x644clV9r04/UYFJXLhy-fI/AAAAAAAABDQ/nNuZw_x3o6w/s640/IMG_3512.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Wir haben uns nun offiziell dazu entschieden, dass es manchmal <span style="font-size: small;">auch fertig gekaufte Produkte tun müssen. Deswegen <span style="font-size: small;">gab es endlich mal wieder Gnocchi, für die <span style="font-size: small;">von Hand</span> gemachten blieb so lange keine Zeit, dass ich schon schlechte Laune hatte.</span></span></span></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"> </span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Da ich sowohl Spargel als auch Gnocchi lieber gebraten als gekocht bevorzuge, habe ich die Zubereitun<span style="font-size: small;">g<span style="font-size: small;">art des Rezeptes ebenso angepasst, wie die ursprünglich mit Sahne versehene Paprikasoße. Herausgekommen ist ein sehr nettes und - ohne rösten der Paprika - durchaus alltagstauglic<span style="font-size: small;">hes Gericht. <span style="font-size: small;">Wir freuen u<span style="font-size: small;">ns schon auf eine Wiederholung...</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HWyBBDDQMTo/UYFJNL7EXYI/AAAAAAAABDI/cdu3iMngLdk/s1600/IMG_3505.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://2.bp.blogspot.com/-HWyBBDDQMTo/UYFJNL7EXYI/AAAAAAAABDI/cdu3iMngLdk/s400/IMG_3505.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"> </span></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b> </b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Rezept Gnocchi-Spargel-Gratin mit Roasted Pepper Sauce (2-3 Portionen)</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>abgewandelt nach Lust auf Genuss 5/2013, S.45 in Kombination mit der <a href="http://cookingcasualties.blogspot.de/2012/12/nachgekocht-pasta-mit-roasted-pepper.html"><u>hier</u></a> schon geposteten Soße</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><b>Zutaten:</b></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">500 g grüner Spargel</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">400 g Gnocchi</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 El Olivenöl und zum Einpinseln der Form </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 mittlere Zwiebel</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">2 Knoblauchzehen</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">1 rote Chilischote </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">3 große rote Paprika</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">250 g Hüttenkäse</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">150 - 200 ml Gemüsebrühe </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">frischer Parmsean</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">einige Blätter Basilik<span style="font-size: small;">um</span> </span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><br /></span></span><b>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Zubereitung:</span></span></b><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;">Den Ofen mit <span style="font-size: small;">Grill auf 220 Grad vorheizen und ein Backbleck mit <span style="font-size: small;">Alufolio auslegen. Paprika <span style="font-size: small;">putzen</span>, halbieren u<span style="font-size: small;">n<span style="font-size: small;">d mit der <span style="font-size: small;">Haut nach <span style="font-size: small;">o<span style="font-size: small;">ben auf das Back<span style="font-size: small;">blech legen. So lange im Ofen grillen, bis die Haut schön schwarz geworden ist. Blech aus dem Ofen legen und ein feuchtes K<span style="font-size: small;">üchentuch auf die Paprika legen, abkühlen lassen. Den Ofen auf 180 Grad reduzieren.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">In de<span style="font-size: small;">r Zwischenzeit <span style="font-size: small;">Z<span style="font-size: small;">wiebel, Chili und Knoblauch fein würfeln un<span style="font-size: small;">d zur Seite stellen.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> Nun den Spargel waschen, das untere Drittel schäl<span style="font-size: small;">en und die h<span style="font-size: small;">olzigen Enden abschneiden. Den Spargel nun <span style="font-size: small;">vierteln und mitsamt den Gnocchi in heißem Olivenöl für ca. 4-5 M<span style="font-size: small;">inuten abraten und <span style="font-size: small;">salzen</span>. <span style="font-size: small;">Vom Herd nehmen<span style="font-size: small;">.</span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Nun die ab<span style="font-size: small;">gekühlte Paprika enthäuten und <span style="font-size: small;">mit dem Stab pürieren. Zwiebel, Chili und Kn<span style="font-size: small;">oblauch in Olive<span style="font-size: small;">nöl</span> in der Pfanne andünsten</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> und das Paprikamus <span style="font-size: small;">hinzufügen. Nun den Hüttenkäse unterrühren und s<span style="font-size: small;">o viel Gemüs<span style="font-size: small;">ebrühe hinzugeben, dass eine sämige Soße entsteht<span style="font-size: small;">. Mit <span style="font-size: small;">Salz und Pfeffer abschmecken.</span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: small;">Eine Auflaufform mit Olivenöl aus<span style="font-size: small;">pinseln und die Paprikas<span style="font-size: small;">oße hineinfüllen. S<span style="font-size: small;">pargel und Gn<span style="font-size: small;">occhi unterheben</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span> und frischen Parmesan drüber h<span style="font-size: small;">obeln. Im Ofen weitere 25 Minuten b<span style="font-size: small;">acken lassen. <span style="font-size: small;">Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann mit frischen Basilikum bestreut ser<span style="font-size: small;">vieren.</span></span></span></span></span> cooking casualtieshttp://www.blogger.com/profile/00665438013784991454noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5101872910480526007.post-38718499442645317382013-04-21T13:09:00.002+02:002013-04-21T13:09:29.914+02:00Extremely Moist Chocolate Beetroot Cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"></span></span><a href="http://4.bp.blogspot.com/-a0S8MLo0iqs/UXO-NrHB_yI/AAAAAAAABBk/L0VS7jc81Ss/s1600/IMG_3413.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-a0S8MLo0iqs/UXO-NrHB_yI/AAAAAAAABBk/L0VS7jc81Ss/s640/IMG_3413.JPG" width="425" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die nächsten Geburtstage stehen an und <span style="font-size: small;">da man </span>ja nicht immer mit den gleichen Kuchen aufwarten will, haben wir gestern die diesjähr<span style="font-size: small;">ige </span>Testreihe eröffnet. Dass rote Beete im Schokoladenkuchen der Clou schlechthin sein soll, habe ich nun schon häufiger gelesen. Und obwohl unser erster Versuch mit roter Beete im Allgemeinen in diesem Winter nicht zu großen Begeisterungsstürmen <span style="font-size: small;">führte</span>, hat die Neugier doch wieder gesiegt und uns an den Ofen getrieben.</span></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Das Resultat umschmeichelt nun unsere Hüften und hat auch ganz ohne </span></span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span dir="auto">Crème fraîche</span></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"> entzückt. Also nicht von der roten Beete abschrecken lassen und ganz schnell ausprobieren!</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Liebe Grüße,</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">M.</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Rezept Extremely Moist Chocolate Beetroot Cake</b></span></span></div>
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<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Nigel Slater: Tender, Volume I., S.78</b></span></span></div>
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<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
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<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span></div>
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<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">250 g rote Beet (hier vakuumiert)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">200 g dunkle Schokolade (70%)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">4 El heißer Espresso</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">200 g Butter</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">135 g Mehl</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">1 gehäuften El Backpulver </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">3 gehäufte El Kakaopulver </span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">5 Eier</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">190 g brauner Zucker (hier ca. 175 g)</span></span></li>
<li><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"></span><span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><span dir="auto">Crème fraîche</span></span></span> und Mohnsamen zum Servieren (hier weg gelassen)</span></span></li>
</ul>
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<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung:</b></span></span></div>
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<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Eine 20cm (hier 18cm) Rundform mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.</span></span></div>
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<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die rote Beete mit dem Stab pürieren und zur Seite stellen. Mehl abwiegen und in eine Schüssel sieben, mit dem Kakaopulver und dem Backpulver vermischen. Die Eier trennen und Espresso vorbereiten. </span></span></div>
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<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Über einem Wasserbad die in Stücke gebrochene Schokolade ohne Rühren zum Schmelzen bringen. Ist die Schokolade geschmolzen, den heißen Espresso vorsichtig unterrühren. Die Butterstücke in die heiße Schokolade drücken und ebenfalls schmelzen lassen. </span></span></div>
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<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen und die Eigelbe verrühren. Nun den Topf mit der Schokolade vom Wasserbad nehmen und die Butter unterrühren. Das Ganze ein paar Minuten abkühlen lassen und die Eigelbe <span style="font-size: small;">ein</span>rühren. Dann die rote Beete unterheben und anschließend das Eiweiß und den Zucker. Zum Schluss die Mehlmischung.</span></span></div>
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<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Die Masse in die Backform füllen und die Hitze auf 160 Grad reduzieren. Den <span style="font-size: small;">Kuchen</span> mindestens für 40 Minuten backen. Bei uns hat es etwas länger gedauert.</span></span></div>
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<span style="font-family: "Trebuchet MS",sans-serif;"><span style="font-size: small;">Nach dem Backen ausreichend abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Nicht verwundern: die Mitte des Kuchens sackt dabei ein gutes Stück ab. </span></span></div>
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