Aloo Tikki Chana Chat oder die besten Kartoffelplätzchen der Welt

Mit etwas Verspätung präsentiere ich heute die leckeren Kartoffelplätzchen oder -küchlein, von denen ich in meinem Beitrag zum Tomatenchutney schrieb. Sie sind klein und putzig und wirken auf den ersten Blick recht Unscheinbar. Aber der Clou steckt wie so häufig im Detail. Einmal probiert und augenblicklich bis in die Ewigkeit verfallen.

Geschmacklich im Vordergrund stehen das nussige Kichererbsenmehl und die recht großzügig verwendete Muskatnuss. Mag man beides und hat zudem eine gute und ausgeprägte Beziehung zu Knoblauch, steht der großen Liebe nichts mehr im Wege.

Die Zubereitung braucht ein wenig Zeit, aber das Ergebnis ist es Wert! Besondere Geduld ist beim Anbraten der Plätzchen gefragt, da die schöne Kruste nur dann entsteht, wenn man sie ganz in Ruhe und ohne zu spinksen von beiden Seiten 15 Minuten bei geringer Hitze braten lässt.

Die Möglichkeiten für eine Beilage sind fast unbegrenzt, wir mögen am liebsten das Tomatenchutney oder Salat dazu. Auf dem Bild zu sehen ist Babyspinat mit Kichererbsen und einer einfachen Joghurtsoße. Im Grunde passt alles indisch angehauchte wirklich hervorragend.

Rezept Aloo Tikki Chana Chat (8 Stück)

Celia Brooks Brown: Vegetarisch Kochen. Die besten Rezepte aus aller Welt, S.236

Zutaten:

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 2 kleine frische Chilischoten, gehackt
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 frisch geriebene Muskatnuss
• 1 El Zitronensaft
• 3 El Kichererbsenmehl
• 2 El gehacktes Koriandergrün, gibt es hier im Hause ja nicht
• Sonneblumenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Sind die Kartoffeln abgekühlt, die anderen Zutaten und 1 Tl Salz hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer vermischen. Abschmecken. Aus dem Teig ca. 8 Plätzchen in der Größe einer Limette formen und vorsichtig flach drücken.

In einer Pfanne wenig Öl erhitzen und die Küchlein auf beiden Seiten ca. 15 Minuten anbraten, bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat.