Salat mit Avocado und Ei

Da die Avocado von einer verhassten grünen Pampe zu meiner neuen Lieblingsfrucht aufgestiegen ist, werden derzeit fleißig neue Rezepte mit dem neuen Star ausprobiert. Und weil es ja nicht immer nur Bohnen-Burritos mit Guacamole geben kann, stand neulich dieser leckere und leichte Sommersalat auf unserem Tisch.

Bohnen-Möhren-Burger mit Mango und Sweet Chili Soße (vegan)

Es geht weiter mit den vegetarischen Burgern. Da probiere ich immer wieder gerne neue Rezepte aus, meistens ähneln sich die Zutaten und deren Einsatz aber so sehr, dass es häufig keine großen Überraschungen mehr gibt. Bei diesem Burger war das zum Glück anders.