Flammkuchen mit Kürbis und Radicchio-Salat

Die Federweißer-Saison ist wohl schon vorbei, für mich diente er aber ja eh nur dekorativen Zwecken. Die Hauptrolle spielt hier eindeutig der Flammkuchen, der in eigener Herstellung mal wieder eine Premiere für uns war.

Ofenrisotto mit Kürbis und Ziegenkäse

Ich trinke keinen Alkohol. Fast nie. Und ich bin so froh, nicht mehr in dem Alter zu sein, dass man sich dafür bei jedem Ausgehen aufs Neue rechtfertigen muss. Der Grund für diese freiwillige Abstinenz ist simpel, es schmeckt mir einfach nicht. Ganz anders sieht das allerdings beim Kochen aus: in zahlreichen Gerichten und vor allem in Soßen darf bei mir ruhig der ein oder andere Schuss Wein vorhanden sein. So auch in diesem Risotto...

Nudelrolle mit Kürbis-Spinat-Ricotta-Füllung und Salbeibutter

Auch den Silverster-Hauptgang will ich natürlich nicht vorenthalten. Und wenn ich hier zu später Stunde sitze und das Rezept tippe, knurrt gleich mein Magen wieder. Das Gericht war so unglaublich lecker, dass es fast nichts ausgemacht hat, dass unser erster Versuch eines selbst gemachten Pastateiges nicht so hundertprozentig gelungen ist.

Die Füllung war einfach ein Traum, so dass wir am Ende wirklich aufpassen mussten, dass wir nicht alles schon vorher naschen. Und es ist zwar wahrlich keine Neuigkeit, aber die Kombination von Kürbis und Salbei ist reine Perfektion. Was letztlich bei dem Teig schief gelaufen ist, haben wir dann gar nicht herausgefunden. Auf jeden Fall war der Nudelteig insgesamt zu dick und hart, aber das hält uns sicher nicht von weiteren Versuchen ab. Und es kann auf jeden Fall nicht mehr lange dauern, bis ich die Füllung in irgendwelche fertigen Cannelloni-Rollen stopfe.

Couscous mit Kürbisgemüse

Weihnachten liegt schon hinter uns und wir sind wieder gut zu Hause gelandet. Leider nimmt der Stress hier auch nach den Prüfungen nicht ab, da nun ein großer Umzug in eine andere Stadt ansteht und in der Zeit der Wohnungssuche ein Zwischenlager aufgeschlagen wird. Ich kann noch gar nicht absehen, wie und wo und wann ich dann zum Kochen kommen werde. 

Da trifft es sich gut, wenn man ein wenig Vorarbeit leisten kann und noch ein paar Rezepte in den Entwürfen liegen hat. Und genau das hatte ich vor der Lernphase auch schon getan und kann deswegen auf meine gesammelten Werke zurückgreifen. Und da hier ja ein wenig das Kürbisfieber ausgebrochen ist, kann ich heute ein weiteres Kürbisgericht präsentieren. 

Nicht das grandioseste Rezept aller Zeiten, aber lecker und schnell zubereitet. Meine Empfehlung wäre allerdings, die Menge der Paprika deutlich zu erhöhen, denn gerade die Kombination von Paprika und Kürbis war sehr gut, die Paprika aber stark unterrepräsentiert.

Cannelloni mit Ricotta-Kürbis-Maronen-Füllung

Ich präsentiere mein erstes mehr oder weniger selbst kreiertes Gericht. Und ich bin stolz wie Oskar, denn es war soooo lecker. Beim nächsten Mal versuche ich dann auch darauf zu achten, dass man nicht zwei Stunden in der Küche stehen muss.

Aber aus Fehlern wird man bekanntlich ja auch schlau. Und mein Kocherfahrungsschatz ist um zwei Weisheiten bereichert: Eine pürierte Füllung ohne Spritzbeutel in Cannelloni-Rollen zu stopfen ist wirklich (!) keine Freude! Und: Vorbereitung ist alles!

Nachgekocht: Warm Butternut and Chickpea Salad

Es gibt ganz spezielle Gerichte, die mich schon beim allerersten Bissen völlig umhauen und dieser Salat zählt eindeutig dazu. Gleich nach der ersten Gabel wusste ich, dass ich nie genug davon bekommen würde. 

Allein der gewürfelte und mit Knoblauch im Ofen geröstete Butternusskürbis verführt dazu, alles gleich vom Blech zu essen. Aber erst die Kombination mit der Tahina-Sauce und den roten Zwiebeln machen das Ganze perfekt. Unbdingt probieren und alle Butternusskürbisse kaufen, die ihr noch finden könnt (hier sind es zu meinem Entsetzen nicht mehr viele).

Kürbis-Lasagne die Erste

Im Herbst tümmeln sich die Kürbisse in allen Farben und Formen in den Supermärkten. Unsere Kürbiserfahrung beschränkt sich allerdings bisher auf Kürbissuppe und selbst da waren wir in der Prä-Foodblog-Ära nicht besonders kreativ. Deswegen freue ich mich schon seit geraumer Zeit darauf, ganz viele Kürbisgerichte zum ersten Mal zu kochen und zu probieren. Diese Lasagne war eines davon.