Rote Beete Kuchen Nr. 2

Der Kuchen mit roter Beete von Nigel Slater hatte uns nach anfänglicher Skepsis derart begeistert, dass er seitdem zu allen möglichen Anlässen (manchmal einfach nur so für uns) gebacken wurde. In meinem neuen Lieblingskochbuch bin ich auf ein weiteres Rezept gestoßen, das die ganzen ungesunden Zutaten durch "bessere" ersetzt: Olivenöl statt Butter, Ahornsirup statt Zucker und Dinkel- statt Weizenmehl. Das mussten wir ausprobieren!

Gefüllte Riesenpilze mit Taleggio überbacken

Ein einziges Mal bin ich ihnen bisher tatsächlich begegnet, den berüchtigten Portobello-Pilzen. Nach dem garen im Ofen wirken sie nicht mehr besonders spektakulär, aber sie waren in der Tat riesig und ließen sich daher bestens füllen. Geschmacklich haben wir keinen großen Unterschied zu den "normalen" Champignons festellen können, aber die Füllung war ein Traum. Den Taleggio muss man mögen, dann ist er zum Überbacken aber fast ungeschlagen.

Sushi Explosion with Wasabi Yoghurt

Oder: bester Salat ever! Von meinen neuen Lieblingshobbyköchen aus Skandinavien.

Da ich mich seit einigen Wochen mit ner üblen Gastritis rumquäle und nur Reis und Kartoffeln ohne leckeres Beiwerk verzehren kann, erscheint dieses Rezept jahreszeitlich leider nicht mehr ganz so passend. Aber bevor es bis zum nächsten Sommer anstaubt...

Tofu-Club-Sandwich

Ich hatte es ja nicht so, mit den ersten beiden Ausgaben der Deli. Ein Rezept aus dem ersten Heft dieses Jahres  hattes mir dennoch angetan. Und trotz aller Kritik am Rezeptklau bzw. der Wiederverwertung: die vegetarischen Club-Sandwiches waren ganz wunderbar.

Steak Asiatisch - Reisnudelsalat mit Ingwerdressing

Ich finde ja, Reisnudelsalate gehen immer. Dieser hier schmeckt aber besonders dann, wenn es draußen schön warm ist. Und da die Sonne zumindest hier in NRW noch mal für ein paar Tage zurück gekommen ist, schmuggel ich noch schnell ein Sommerrezept in den beginnenden Herbst...

Portobello & Peach Burger

Ich habe mein mir selbst auferlegtes Kochbuchkaufverbot natürlich nicht eingehalten, ein einziges Mal bin ich doch schwach geworden. Mit dem Buch "The Green Kitchen" von David Frenkiel und Luise Vindhal konnte ich unmöglich bis Weihnachten warten, denn es glänzt unter anderem mit so vielen tollen vegetarischen Sommergrichten, die es sofort und nicht erst im nächsten Sommer auszuprobieren galt.

Maispfannkuchen mit Tomaten-Avocado-Salsa

F. hat mir vor ein paar Tagen beigebracht, wie man die Maiskörner professionell vom frischen Zuckermais nagt. Während ich auf diesen herumkaute, fiel mir dieses in den Archiven versunkene Rezept vom letzten Sommer ein.

Salat mit gebratenen Pfirsichen

Neben der Avocado als geliebte Neuheit auf meinem Teller, bin ich diesem Sommer zum ersten Mal Salaten mit frischem Obst verfallen. Von unserer letzten Grill-Aktion (Peach & Portobello Burger - dazu bald mehr) hatten wir noch Pfirsiche im Kühlschrank, die dringend aufgebraucht werden mussten. Als dann Christina von New Kitch on the Block mit einem Rucolasalat mit gegrillten Pfirsichen um die Ecke kam, stand das Schicksal der Früchte fest.

Mangold-Frittata mit Harissa und Ziegenkäse

Seitdem ich die Polentataler mit Harissa-Mangold von Micha nachgekocht habe, bin ich förmlich besessen von dieser Geschmackskombination: erdiger Mangold mit scharfem Harissa und mildem Ziegenkäse. Aus einer Wir-müssen-den-Kühlschrank-leer-machen-Situation heraus ist dann diese Frittata entstanden, die auf diesen Komponenten aufbaut.

couscous salad with slow-roasted tomatoes, chickpeas and soft boiled eggs

Es gibt Kochbücher, da treten die Rezepte - wenngleich ebenso bezaubernd - angesichts des Designs und der stimmungsvollen und wunderschönen Fotos fast ein wenig in den Hintergrund. Das Kochbuch "What Katie ate" der Fotografin und Foodbloggerin Katie Quinn Davis zählt für mich eindeutig dazu und befindet sich seit meinem Geburtstag endlich auch in meinem Besitz.

Salat mit Avocado und Ei

Da die Avocado von einer verhassten grünen Pampe zu meiner neuen Lieblingsfrucht aufgestiegen ist, werden derzeit fleißig neue Rezepte mit dem neuen Star ausprobiert. Und weil es ja nicht immer nur Bohnen-Burritos mit Guacamole geben kann, stand neulich dieser leckere und leichte Sommersalat auf unserem Tisch.

Bohnen-Möhren-Burger mit Mango und Sweet Chili Soße (vegan)

Es geht weiter mit den vegetarischen Burgern. Da probiere ich immer wieder gerne neue Rezepte aus, meistens ähneln sich die Zutaten und deren Einsatz aber so sehr, dass es häufig keine großen Überraschungen mehr gibt. Bei diesem Burger war das zum Glück anders.

Spargel über Spargel

Natürlich habe ich mal wieder fast vergessen, die noch vorhandenen Spargelrezepte zu posten, bevor die Saison schon wieder zu Ende ist. Deswegen gibt es an dieser Stelle heute ein Sammelsurium der in diesem Jahr ausprobierten und noch nicht veröffentlichten Spargel-Köstlichkeiten. Ein paar Tage sind es ja noch.

Hirse-Risotto mit Spargel und Lauchzwiebeln

Bald habe ich sie durch, die slowly veggie. So viele Rezepte habe ich in der Tat noch nicht aus ein und derselben Zeitschrift gekocht. Kein einziges Rezept hat bisher enttäuscht. Ich hoffe wirklich auf eine (baldige) zweite Ausgabe!

Asparagus mimosa

 

Nur noch ein paar Tage, dann ist es schon wieder vorbei mit dem Spargel. Also noch mal schnell nachlegen und das ein oder andere neue Rezept ausprobieren. Gestern Abend gab es eine ganz schnelle Variante von Yotam Ottolenghi. Ein frisches und knuspriges Baguette dazu und in wenigen Minuten stand das Abendessen schon auf dem Tisch. Einfach. Gut. Ottolenghi.

Spanischer Vanillekuchen

Der Plan: auf der Geburtstagsfeier in neuer Tradition wieder drei verschiedene Kuchen auftischen und das alte "vererbte" Kuchengeschirr der Schwiegeroma einweihen. Die Wahl fiel auf den unschlagbaren Brownie-Käsekuchen vom letzten Jahr, Erdbeer-Ricotta-Muffins und diesen spanischen Vanillekuchen hier.

Spargel mit geräuchertem Lachs, Gremolata-Ofenkartoffeln und Salat

Auch wenn es sich nicht frühlingshaft anfühlt und ich morgens im Bad manchmal noch klammheimlich die Heizung anmache, ist der Frühling zumindest kulinarisch in vollem Gange. Heute zeige ich deshalb eine vorzügliche Verwendung des diesjährigen grünen Spargels: im Ofen neben knusprigen Kartoffeln geröstet und anschließend an der Seite von geräuchertem Lachs und einem frischen Salat serviert.

Nachgemacht: Bärlauchburger

Damals, als noch Frühling war, haben wir an einem der Wochenenden den Grill aus dem Keller geholt und die Saison eröffnet. Die Wahl fiel auf einen Burger mit Rindfleisch und bei Uwe von Highfoodality (Bekannt für seine grandiosen Burger-Variationen) wurden wir schnell fündig: saftiges Rindfleisch mit gerösteten Zwiebeln, Käse und Bärlauch. Die perfekte Fürhlings-Kombination.

Gnocchi-Spargel Gratin mit Roasted Pepper Sauce

Wir haben uns nun offiziell dazu entschieden, dass es manchmal auch fertig gekaufte Produkte tun müssen. Deswegen gab es endlich mal wieder Gnocchi, für die von Hand gemachten blieb so lange keine Zeit, dass ich schon schlechte Laune hatte.

Extremely Moist Chocolate Beetroot Cake

Die nächsten Geburtstage stehen an und da man ja nicht immer mit den gleichen Kuchen aufwarten will, haben wir gestern die diesjährige Testreihe eröffnet. Dass rote Beete im Schokoladenkuchen der Clou schlechthin sein soll, habe ich nun schon häufiger gelesen. Und obwohl unser erster Versuch mit roter Beete im Allgemeinen in diesem Winter nicht zu großen Begeisterungsstürmen führte, hat die Neugier doch wieder gesiegt und uns an den Ofen getrieben.

Bulgur-Gemüse-Bratlinge mit Gurken-Dip

Wenn man die elende Schnippelei des Gemüses überstanden hat, wird man am Ende mit knusprigen und sehr schmackhaften vegetarischen Bratlingen belohnt. Bei meiner anhaltenden Suche nach den perfekten vegetarischen Burgern / Bratlingen derzeit unter den Favoriten. Der Gurken-Dip dazu ist schön frisch und dillig, auch wenn es am Ende doch wieder auf mein altbewährtes Tsatsiki hinauslaufen wird.

Die Bratlinge schmecken warm und kalt und eignen sich bestens als Beilage zum Grillen oder als Snack beim nächsten Picknick. Eine gute Stunde sollte man für die Vor- und Zubereitung aber auf jeden Fall einkalkulieren.

Erbsen-Ziegenkäse-Tarte mit Kräutersalat

Den verschneiten Frühling haben wir mit ganz viel Kräutern eingeweiht, mit der ganz klassischen Grünen Soße und dieser schicken Tarte hier. Letztere findet sich in einer von Mel empfohlenen neuen Zeitschrift namens Slowly Veggie, die sehr gelungen ist und auf weitere Ausgaben hoffen lässt. Bisher nachgekochte Rezepte haben allesamt zu entspannten und wohlgenährten Feiertagen beigetragen.

baby spinach salad with dates & almonds

Bloggen funktioniert nicht mehr so gut, seit ich so viele andere und neue Dinge im Kopf habe... Aber: in den Lieblingskochbüchern blättern und spontan einen Salat zusammen schmeißen geht immer! Gestern war es dieser hier von Yotam Ottolenghi. Simpel aber fein. What else is there to say?

Und immer wieder: Orangenbrioche

Wie sagt man so schön: "In der Not frisst der Teufel Fliegen". Oder: Man kann auch mal ein Rezept posten, das schon ewig im Archiv liegt und auf ein besseres Foto wartet. Zumindest dann, wenn es sich um so was feines wie diese Orangenbrioches handelt.

Eier-Curry

Dieses wunderbar einfach zuzubereitende Curry erscheint mir wie ein sehr gutes Basis-Rezept, das sich vielfach variieren lässt. Der Grundgeschmack erinnert mich an jedes dritte Gericht, das wir in den indischen Restaurants in Berlin viel zu billig essen konnten. Das klingt nicht besonders anspruchsvoll. Aber ich mag es, und ich glaube, viele von Euch auch!

Rucola-Semmelknödel mit Rahmpilzen

Ich ignoriere einfach die Tatsache, dass es schon eine Weile her ist, dass ich das letzte Rezept geteilt habe. Ein passender Beitrag über die Gründe der Abstinenz will einfach nicht gelingen und schrammt auch ordentlich an der Privatssphäre meines Lieblingsmenschen. Also machen wir einfach mal weiter...