Baked Herb & Pistachio Falafel

Nein, ich habe nicht plötzlich die Lust am Bloggen verloren. Ganz ehrlich nicht. Die Lust am Essen ist nach fünf Monaten mit einer Gastritis allerdings recht schnell abhanden gekommen. Noch gebe ich die Hoffnung nicht auf, irgendwann mal wieder etwas mit ganz viel Geschmack, Knoblauch, Zwiebeln und Nüssen essen zu dürfen. F. würde sich so sehr freuen, wenn ich nicht mehr voller Neid auf sein Essen schaue, um dann garstig in meinen Zwieback zu beißen.

Dicke-Bohnen-Erbsen-Minz-Creme auf geröstetem Ciabatta

Ein weiteres Mal hat uns ein Auftritt Jamie Olivers in seiner Sendung "Jamie at home" angeregt: kichernd schält er dicke Bohnen und zählt Erbsen aus seinem Garten. Bei einem kleinen Ausflug zu einem nahe gelegenen Hofladen haben wir uns beides frisch besorgt und konnten den Spaß beim Öffnen der Schoten und Streicheln über das flauschige Bohnen-Bett nachfühlen. Und dann lässt sich aus dieser Rohkost noch etwas ganz Einfaches und Leckeres machen. Die cremige Frische dieser Paste enfaltet ihre volle Wirkung im Zusammenspiel mit dem Knoblauch, der nicht zu sparsam einzusetzen ist.

Zucchinisalat mit frischer Minze und Chili

Bevor ich den Schreibtisch verlasse, noch in aller Schnelle ein Rezept für einen wirklich tollen Sommersalat, auch wenn das Wetter gerade eine andere Sprache spricht. Das Ganze habe ich mal bei einer der vielen Videos von Jamie Oliver gesehen, ich glaube, es war aus der "Jamie at home"-Reihe. Dort verwendet er allerdings frischen Basilikum, auch das schmeckt sicher gut. Gestern haben wir den Salat zum ersten Mal gegessen und für sehr gut befunden.

Kichererbsen-Auberginen-Puffer aus dem Ofen

Auch wir haben heute mal wieder Plätzchen gebacken. Allerdings handelt es sich um ein gut gehütetes Familienrezept und bis ich meine Oma am Telefon nach einer Veröffentlichungserlaubnis gefragt habe und ihr in dem Zusammenhang erklärt habe, was ein Blog ist, ist die Saison schon längst wieder vorbei.

Deswegen in diesem Jahr also keine Plätzchenrezepte, sondern ein Experiment auf der erwähnten Suche nach den perfekten vegetarischen Puffer- / Burgerrezepten. In diesem Falle außen schön knusprig, innen weich und saftig. Geschmacklich geht es in Richtung Falafel und Hummus, schmeckt also vorzüglich.

Nigel Slaters Auberginencurry

Mein erstes Curry ohne Curry und es werden noch viele Folgen! Und da es sich um ein Rezept von Nigel Slater handelt und es zudem frische Chilis und keine (!) Kokosmilch enthält, war es auf meinem Rezeptstapel ganz weit oben. Posten wollte ich es eigentlich schon gestern, aber dann habe ich gedacht, dass der erste "Gast"-Beitrag von R. schön seinen Ehrenplatz haben soll.

Von dem hier vorgestellten Curry waren wir beide wirklich sehr begeistert, der Geschmack der Sauce war einfach perfekt. Und mir gefällt es, dass man unendlich variieren kann, da die Auberginen im Grunde beliebig austauschbar sind.

Asiatisches Kalbsragout

Nachdem Alfons S. ja seit geraumer Zeit die Gäste in den Bordbistros des ICE bekocht und dabei alte deutsche Klassiker neu interpretiert, kam mir die Idee zu einer etwas umfassenderen Neu-Komposition. Das Kalbsragout wird hier mit asiatischen Soßen angesetzt, es gibt dazu kurzgebratenes Wokgemuese und dünne Reisnudeln. Geröstete Sesamsaat und frische Minze sind essentiell und verleihen dem Gericht zum einen den typischen Asia-Geschmack und die nötige Frische. Dazu passt ein kalter und spritziger grüner Veltliner.

Linguine mit Pilzen und Minze

Gestern musste es schnell gehen und das Rezept mit der Kombination von Pilzen und Minze habe ich schon ganz lange im Hinterkopf, weil ich frische Minze ja so gerne mag. 

Es ist tatsächlich eine eher ungewöhnliche Zusammenstellung, hat mir aber ganz gut geschmeckt. Allerdings würde ich beim nächsten Mal sogar noch deutlich mehr Minze verwenden, denn mit den angegebenen Mengen war der Effekt jetzt nicht so umwerfend. Da mir die Nudeln so ein wenig zu trocken waren, habe ich zudem noch einen Teelöffel Schmand auf meinen Teller gelöffelt und das war eine gute Idee.

Gemüsepuffer und Tomatensalat mit Walnusssauce

Noch eine neue Variante von Gemüsepuffern, diesmal mit Kartoffeln, Möhren und Zucchini. Viel Spannender war aber der Tomatensalat mit diesem neuen Dressing, das in dieser Kombination grandios ist. Macht glücklich. Wirklich!  

Gefülltes Gemüse (Domátes ke piperiés jemistés)

Mit diesem Gericht ist es ungefähr so wie mit den Lieblingsspeisen von Oma, das Ganze schmeckt richtig gut, aber eben nie so wie das Original. 

So habe ich auch schon zahlreiche Versuche bei den gefüllten Paprika hinter mir, aber den Geschmack aus meinem Lieblingsrestaurant einer kleinen Insel in Griechenland treffe ich einfach nicht. Ich koche es dennoch recht häufig, weil es eben fast so gut schmeckt und mich an warme und gesellige Sommerabende, den Klang griechischer Folklore aus dem Radio, an mir vorbei ratternde Mopeds und totale Entspannung erinnert.

Nudeln mit Linsenragout und Minzjoghurt

Wie wahrscheinlich schon offensichtlich geworden ist, essen wir nicht so wahnsinnig viel Fleisch. Ich bin aber trotzdem nicht wirklich ein Fan von diesem Fleischersatzgedöns, so dass ich die vegetarische Bolognese sehr viel lieber mit Linsen als mit Sojagranulat mag. Wir haben im letzten Jahr immer eine Variante aus der Brigitte gekocht, die ich bei Gelegenheit auch noch mal posten werde. 

Vor zwei Tagen habe ich eine neue Variante aus einem der Basic Bücher getestet, die auch sehr schmackhaft ist. Allerdings finde ich in diesem Fall allein die Kombination aus scharf-süßer Linsensauce mit frischem Minzjoghurt sehr gut, das Linsenragout allein fanden wir beide etwas langweilig.

Bulgursalat mit Kichererbsen und Minze (Safsuuf)

Salate mit Kichererbsen stehen ganz oben auf meiner Favoritenliste. Aus diesem Grund teste ich auch immer wieder gerne neue Kombinationen aus. Und da es mir das libanesische Kochbuch eben angetan hat, musste ich dieses hier natürlich auch testen, denn es hat zusätzlich auch noch ganz viel frische Minze als Zutat. Lecker!

Im Rezept steht auch, dass sich der Salat wunderbar als Füllung für Gemüse eignet, das werde ich dann bald auch mal probieren. 

Libanesischer Bauernsalat (Salat Lubnaniye)

Diesen Sommer wird alles mit frischer Minze getestet. So wie dieser wunderbare und einfache Salat für einen Sommerabend, besonder lecker mit getoastetem libanesischem Fladenbrot als Beilage, mehr braucht es nicht.

Zucchini-Feta-Puffer

Ich lese seit Wochen von der Zucchiniflut in den heimischen Gärten der Foodblogger und muss immer ganz traurig an meine vor sich hin vegetierende Zucchinipflanze im Garten denken. Ganze vier Zucchini konnte ich ihr abringen, geschmeckt haben sie leider nicht. Vielleicht liegt es an meinen mangelnden botanischen Fähigkeiten. Vielleicht aber auch daran, dass es hier in dieser norddeutschen Metropole wochenlang wirklich nur geregnet hat und alle Pflänzchen in meinem Garten eine wirklich schwere Zeit hinter sich haben.

Nun denn, zum Glück kann man Zucchini ja auch noch auf dem Markt kaufen. Und ich kann meinen Plan weiter verfolgen und mich auf die Suche nach dem perfekten Gemüse-Puffer-Rezept begeben. Ich habe in den letzten Jahren schon einige ausprobiert, auch schon zahlreiche Zucchinipuffer-Varianten, aber irgendwie war nie so hundertprozentig das Richtige dabei. Bis ich heute dieses neue Rezept ausprobiert habe.

Radieschensalat mit Minze

Heute war der Abend der Resteverwertung. Unter anderem lagen im Gemüsefach des Kühlschranks noch ein paar Radieschen, die schon fast ein wenig zu schrumpelig waren. Dann fiel mir das Rezept von Jamie Oliver ein. Es ist eigentlich recht unspektaluär, schmeckt aber wirklich sehr gut. Ich hatte Radieschen bisher immer nur als langweilige Beilage, deswegen hat mich diese Variante auch sehr positiv überrascht.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Radieschen waschen und vierteln. Ein Bund Minze waschen und hacken und zusammen mit einem Spritzer Rotweinessig und einem Schuss Olivenöl über die Radieschen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das wars!