Sommer-Hirse-Salat mit Halloumi

Etwas verstaubt ist es hier seit dem letzten Post Anfang des Jahres.  Die "richtige" Kamera ist (und bleibt) noch im Schrank. Ab und zu überkommt mich aber doch wieder die Lust, leckere Gerichte festzuhalten. Zum Beispiel dieser zusammengewürfelte Sommersalat.

Auberginen-Dinkel-Salat mit gebackenem Tofu

Gelegentlich kann ich meinen Magen zumindest ein wenig austricksen und ein paar Leckereien unter meine Schonkost mogeln. Gut geht im Moment dieser Salat, den wir im Zuge unserer neu entdeckten Leidenschaft für Getreidesalate kreiert haben. Der Tofu und ich sind mittlerweile trotz Kindheitstrauma echt ganz gute Freunde. Was für einen Unterschied so eine Marinade machen kann...

Sushi Explosion with Wasabi Yoghurt

Oder: bester Salat ever! Von meinen neuen Lieblingshobbyköchen aus Skandinavien.

Da ich mich seit einigen Wochen mit ner üblen Gastritis rumquäle und nur Reis und Kartoffeln ohne leckeres Beiwerk verzehren kann, erscheint dieses Rezept jahreszeitlich leider nicht mehr ganz so passend. Aber bevor es bis zum nächsten Sommer anstaubt...

Steak Asiatisch - Reisnudelsalat mit Ingwerdressing

Ich finde ja, Reisnudelsalate gehen immer. Dieser hier schmeckt aber besonders dann, wenn es draußen schön warm ist. Und da die Sonne zumindest hier in NRW noch mal für ein paar Tage zurück gekommen ist, schmuggel ich noch schnell ein Sommerrezept in den beginnenden Herbst...

Salat mit gebratenen Pfirsichen

Neben der Avocado als geliebte Neuheit auf meinem Teller, bin ich diesem Sommer zum ersten Mal Salaten mit frischem Obst verfallen. Von unserer letzten Grill-Aktion (Peach & Portobello Burger - dazu bald mehr) hatten wir noch Pfirsiche im Kühlschrank, die dringend aufgebraucht werden mussten. Als dann Christina von New Kitch on the Block mit einem Rucolasalat mit gegrillten Pfirsichen um die Ecke kam, stand das Schicksal der Früchte fest.

couscous salad with slow-roasted tomatoes, chickpeas and soft boiled eggs

Es gibt Kochbücher, da treten die Rezepte - wenngleich ebenso bezaubernd - angesichts des Designs und der stimmungsvollen und wunderschönen Fotos fast ein wenig in den Hintergrund. Das Kochbuch "What Katie ate" der Fotografin und Foodbloggerin Katie Quinn Davis zählt für mich eindeutig dazu und befindet sich seit meinem Geburtstag endlich auch in meinem Besitz.

Salat mit Avocado und Ei

Da die Avocado von einer verhassten grünen Pampe zu meiner neuen Lieblingsfrucht aufgestiegen ist, werden derzeit fleißig neue Rezepte mit dem neuen Star ausprobiert. Und weil es ja nicht immer nur Bohnen-Burritos mit Guacamole geben kann, stand neulich dieser leckere und leichte Sommersalat auf unserem Tisch.

Spargel mit geräuchertem Lachs, Gremolata-Ofenkartoffeln und Salat

Auch wenn es sich nicht frühlingshaft anfühlt und ich morgens im Bad manchmal noch klammheimlich die Heizung anmache, ist der Frühling zumindest kulinarisch in vollem Gange. Heute zeige ich deshalb eine vorzügliche Verwendung des diesjährigen grünen Spargels: im Ofen neben knusprigen Kartoffeln geröstet und anschließend an der Seite von geräuchertem Lachs und einem frischen Salat serviert.

baby spinach salad with dates & almonds

Bloggen funktioniert nicht mehr so gut, seit ich so viele andere und neue Dinge im Kopf habe... Aber: in den Lieblingskochbüchern blättern und spontan einen Salat zusammen schmeißen geht immer! Gestern war es dieser hier von Yotam Ottolenghi. Simpel aber fein. What else is there to say?

Nudelsalat carbonara

Sommer: frische Erbsen - die coolen Orechiette - ein bisschen Schinken - Ziegenfrischkäse und Ei = der neue Lieblingsnudelsalat in unserem Hause. 

Der Frischkäse macht das Ganze schön leicht und die Zitronenschale bringt eine angenehme Frische hinein. Der Salat ist also selbst für Menschen geeignet, die eigentlich keine Spaghetti Carbonara mögen, so wie meine Wenigkeit.

Und weil ich heute etwas schreibfaul bin, folgt jetzt schon das Rezept...

Bun Bo Xao Sa - Reisnudelsalat mit mariniertem Rindfleisch

Der Besuch mit Mari beim Pavianfelsen vor einigen Tagen hat mich nachhaltig beeindruckt. Seitdem sehe ich jede alltägliche Beobachtung in Bezug zur Zügellosigkeit der Primaten. Heute: wir alle mögen Zucker, und nicht umsonst besagt ein Stichwort: "Gib dem Affen Zucker!" - denn wenn wir welchen bekommen, rasten wir aus. Im nicht-übertragenen Sinn meine ich natürlich die banale Feststellung, dass alle zuckerhaltigen Speisen besonders beliebt sind, Kuchen, Eis, Brause, zuletzt auch das schön beschriebene Beispiel Bubble Tea (auf dem Futterblog - Danke an Steph für den Link), und natürlich Reisnudelsalat mit mariniertem Rindfleisch.

Cucumber salad with smashed garlic and ginger

Heute schnell was für die heißen Tage: ein frischer Gurkensalat von einem Mann namens Yotam Ottolenghi, den ich nun offiziell verehre. Es führt kein Weg dran vorbei, ich muss ganz schnell und dringend nach London fahren! Ob es neben Nigel Slater, Jamie Oliver und Yotam Ottolenghi noch mehr britische Köche gibt, die so gut sind?

Dieser Gurkensalat ist für mich auf jeden Fall eine sehr willkommene Abwechslung zu meinem Standard mit saurer Sahne und Dill. Der Geschmack von Ingwer mit Knoblauch hat mir schon immer sehr gut gefallen, das Dressing mit geröstetem Sesamöl macht es dann besonders. Die Menge des Dressings ist allerdings recht knapp bemessen, das würde ich beim nächsten Mal anpassen. Und natürlich ist der frische Koriander nur zu Dekozwecken genutzt worden. Ich habe es noch mal probiert, aber es geht einfach nicht!

Salat mit Kichererbsen, Rucola und Feta

Angeblich soll am Wochenende ja wieder Sommer sein. Für den Fall, dass sich die Vorhersagen bewahrheiten und wir alle den Grill wieder aus dem Keller holen können, möchte ich heute einen meiner Lieblingssalate für die Grillsaison vorstellen. Irgendwann mal zusammengewürfelt und seitdem immer wieder gerne gegessen. Schmeckt als Beilage zu Fleisch, ich mag ihn aber besonders gerne zu gegrillten Kartoffeln mit Tzatziki.

Zucchinisalat mit frischer Minze und Chili

Bevor ich den Schreibtisch verlasse, noch in aller Schnelle ein Rezept für einen wirklich tollen Sommersalat, auch wenn das Wetter gerade eine andere Sprache spricht. Das Ganze habe ich mal bei einer der vielen Videos von Jamie Oliver gesehen, ich glaube, es war aus der "Jamie at home"-Reihe. Dort verwendet er allerdings frischen Basilikum, auch das schmeckt sicher gut. Gestern haben wir den Salat zum ersten Mal gegessen und für sehr gut befunden.

Choriatiki - Griechischer Salat

Der Salat gehörte nicht zum Geburtstagsfrühstück, soll an dieser Stelle bei dem grandiosen Wetter der letzten Tage aber schnell eingeschoben werden. Bei Sonne und Hitze schmeckt der Salat nämlich besonders gut.

Bei der Verwendung der Zutaten gibt es ähnliche Diskussionen wie bei der Zubereitung der hessischen Grünen Soße: jeder hat sein eigenes "original griechisches" Rezept und am Ende stehen zahlreiche verschiedene Varianten. Mit oder ohne Salat, nur mit Olivenöl oder auch mit Essig, Schafs- oder Ziegenkäse. Meine Zubereitungsart habe ich von der bereits erwähnten Lieblingsinsel mitgenommen und für mich ist es natürlich die einzig Wahre. Dass die Oliven auffällig fehlen, ist in diesem Falle allein meiner Abneigung gegen diese zuzuschreiben.

Spargelsalat mit Ziegenkäse und karamellisierten Balsamico-Zwiebeln

Heute sind grüner und weißer Spargel in einem frischen Salat mit süßen, karamelisierten Nüssen und Zwiebeln vereint. Der auf diesem Bild leider schwer auffindbare milde Ziegenkäse rundet das Ganze dann ab. Ein perfektes Essen für einen so ekelig schwülen Tag wie heute. Guten Appetit!

Feldsalat mit Granatapfel und Mozzarella mit Basilikum-Vinaigrette

Ich hinke ein wenig hinterher, aber hier kommt nun die Vorspeise von unseren Leckereien an Silvester. Eigentlich bin ich immer eher skeptisch, was Obst in Salaten betrifft, aber da ich Granatapfelkerne sehr gerne essen, wollte ich dieses Rezept aus der Zeitschrift Lecker unbedingt mal ausprobieren. Und es sieht tatsächlich nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch sehr gut. 

Auf dem Foto habe ich allerdings das Dressing noch nicht über den Salat gegossen, weil wir keinen weißen Balsamico mehr hatten und es mit dem dunklen echt Verboten aussah. Also beim Betrachten des Bildes einfach im Geiste hinzufügen.

Nachgekocht: Warm Butternut and Chickpea Salad

Es gibt ganz spezielle Gerichte, die mich schon beim allerersten Bissen völlig umhauen und dieser Salat zählt eindeutig dazu. Gleich nach der ersten Gabel wusste ich, dass ich nie genug davon bekommen würde. 

Allein der gewürfelte und mit Knoblauch im Ofen geröstete Butternusskürbis verführt dazu, alles gleich vom Blech zu essen. Aber erst die Kombination mit der Tahina-Sauce und den roten Zwiebeln machen das Ganze perfekt. Unbdingt probieren und alle Butternusskürbisse kaufen, die ihr noch finden könnt (hier sind es zu meinem Entsetzen nicht mehr viele).

Zitronencouscous mit Currygemüse

Eines meiner Lieblingsrezepte aus dem Buch von Nicole Stich ist dieser Couscous-Salat. Durch die Zitrone schmeckt er unglaublich frisch und ist damit ein perfekter Salat für den Sommer. Da der Salat aber auch lauwarm sehr gut schmeckt, werde ich ihn sicher das ganze Jahr über hin und wieder auftischen. Ein großer Vorteil ist, dass man das Gemüse dem eigenen Geschmack genauso anpassen kann wie die Schärfe des Currys. Mir hat es bisher in allen Varianten gut gefallen.

Rucolasalat mit gegrillten Auberginen

Ich bin immer wieder erfreut, wenn ich neue Rezepte und Kombinationen mit meinen Lieblingszutaten finde. So auch in dem River Cafe Cookbook. Dort gibt es ein Gericht, dass sich "baked aubergines with oregano" nennt und dem ist mein heutiger Salat nachempfunden. Sehr, sehr lecker und eine tolle Erweiterung bzw. Abwechslung für alle, die viel Salat essen.

Im Grunde habe ich nur die Zubereitungsart geändert, weil ich nicht so viel Zeit hatte und ein paar Mengenangaben geändert. Vor allem aber habe ich auf einiges an Olivenöl verzichtet, weil ich mit Öl getränkte Auberginen einfach nicht so lecker finde.