Baked Herb & Pistachio Falafel

Nein, ich habe nicht plötzlich die Lust am Bloggen verloren. Ganz ehrlich nicht. Die Lust am Essen ist nach fünf Monaten mit einer Gastritis allerdings recht schnell abhanden gekommen. Noch gebe ich die Hoffnung nicht auf, irgendwann mal wieder etwas mit ganz viel Geschmack, Knoblauch, Zwiebeln und Nüssen essen zu dürfen. F. würde sich so sehr freuen, wenn ich nicht mehr voller Neid auf sein Essen schaue, um dann garstig in meinen Zwieback zu beißen.

couscous salad with slow-roasted tomatoes, chickpeas and soft boiled eggs

Es gibt Kochbücher, da treten die Rezepte - wenngleich ebenso bezaubernd - angesichts des Designs und der stimmungsvollen und wunderschönen Fotos fast ein wenig in den Hintergrund. Das Kochbuch "What Katie ate" der Fotografin und Foodbloggerin Katie Quinn Davis zählt für mich eindeutig dazu und befindet sich seit meinem Geburtstag endlich auch in meinem Besitz.

Salat mit Kichererbsen, Rucola und Feta

Angeblich soll am Wochenende ja wieder Sommer sein. Für den Fall, dass sich die Vorhersagen bewahrheiten und wir alle den Grill wieder aus dem Keller holen können, möchte ich heute einen meiner Lieblingssalate für die Grillsaison vorstellen. Irgendwann mal zusammengewürfelt und seitdem immer wieder gerne gegessen. Schmeckt als Beilage zu Fleisch, ich mag ihn aber besonders gerne zu gegrillten Kartoffeln mit Tzatziki.

Kichererbsen-Auberginen-Puffer aus dem Ofen

Auch wir haben heute mal wieder Plätzchen gebacken. Allerdings handelt es sich um ein gut gehütetes Familienrezept und bis ich meine Oma am Telefon nach einer Veröffentlichungserlaubnis gefragt habe und ihr in dem Zusammenhang erklärt habe, was ein Blog ist, ist die Saison schon längst wieder vorbei.

Deswegen in diesem Jahr also keine Plätzchenrezepte, sondern ein Experiment auf der erwähnten Suche nach den perfekten vegetarischen Puffer- / Burgerrezepten. In diesem Falle außen schön knusprig, innen weich und saftig. Geschmacklich geht es in Richtung Falafel und Hummus, schmeckt also vorzüglich.

Nachgekocht: Warm Butternut and Chickpea Salad

Es gibt ganz spezielle Gerichte, die mich schon beim allerersten Bissen völlig umhauen und dieser Salat zählt eindeutig dazu. Gleich nach der ersten Gabel wusste ich, dass ich nie genug davon bekommen würde. 

Allein der gewürfelte und mit Knoblauch im Ofen geröstete Butternusskürbis verführt dazu, alles gleich vom Blech zu essen. Aber erst die Kombination mit der Tahina-Sauce und den roten Zwiebeln machen das Ganze perfekt. Unbdingt probieren und alle Butternusskürbisse kaufen, die ihr noch finden könnt (hier sind es zu meinem Entsetzen nicht mehr viele).

Bulgursalat mit Kichererbsen und Minze (Safsuuf)

Salate mit Kichererbsen stehen ganz oben auf meiner Favoritenliste. Aus diesem Grund teste ich auch immer wieder gerne neue Kombinationen aus. Und da es mir das libanesische Kochbuch eben angetan hat, musste ich dieses hier natürlich auch testen, denn es hat zusätzlich auch noch ganz viel frische Minze als Zutat. Lecker!

Im Rezept steht auch, dass sich der Salat wunderbar als Füllung für Gemüse eignet, das werde ich dann bald auch mal probieren. 

Nachgebacken: Falafel-Kuchen mit Joghurt-Tahina-Sauce

Die Falafel und ich sind was das selber Herstellen betrifft nicht die besten Freunde. In ihrer ursprünglichen Form, also frittiert, war das Ergebnis des Experiments zwar durchaus lecker, aber meine Nerven hat es eindeutig überstrapaziert. Zum einen gab es das Gestinke durch die Friteuse und beim frittieren das ein oder andere Problem hinsichtlich der Konsistenz, so dass ich am Ende eher Falafale-Crumble als Bällchen hatte. Ich hatte innerlich auf jeden Fall schon damit abgeschlossen und es ist ja nun wirklich nicht so, dass man die Dinger nicht beim Libanesen um die Ecke einfach kaufen kann. 

Während meiner ersten Runden durch die Foodblog-Welt bin ich dann auf ein Rezept aus dem Kleinen Kuriositätenladen gestoßen, bei dem aus dem Falafel-Teig einfach ein Kuchen gemacht wird. Darauf hätte man kommen können.