Baked Herb & Pistachio Falafel

Nein, ich habe nicht plötzlich die Lust am Bloggen verloren. Ganz ehrlich nicht. Die Lust am Essen ist nach fünf Monaten mit einer Gastritis allerdings recht schnell abhanden gekommen. Noch gebe ich die Hoffnung nicht auf, irgendwann mal wieder etwas mit ganz viel Geschmack, Knoblauch, Zwiebeln und Nüssen essen zu dürfen. F. würde sich so sehr freuen, wenn ich nicht mehr voller Neid auf sein Essen schaue, um dann garstig in meinen Zwieback zu beißen.

Gefüllte Riesenpilze mit Taleggio überbacken

Ein einziges Mal bin ich ihnen bisher tatsächlich begegnet, den berüchtigten Portobello-Pilzen. Nach dem garen im Ofen wirken sie nicht mehr besonders spektakulär, aber sie waren in der Tat riesig und ließen sich daher bestens füllen. Geschmacklich haben wir keinen großen Unterschied zu den "normalen" Champignons festellen können, aber die Füllung war ein Traum. Den Taleggio muss man mögen, dann ist er zum Überbacken aber fast ungeschlagen.

Sushi Explosion with Wasabi Yoghurt

Oder: bester Salat ever! Von meinen neuen Lieblingshobbyköchen aus Skandinavien.

Da ich mich seit einigen Wochen mit ner üblen Gastritis rumquäle und nur Reis und Kartoffeln ohne leckeres Beiwerk verzehren kann, erscheint dieses Rezept jahreszeitlich leider nicht mehr ganz so passend. Aber bevor es bis zum nächsten Sommer anstaubt...

Tofu-Club-Sandwich

Ich hatte es ja nicht so, mit den ersten beiden Ausgaben der Deli. Ein Rezept aus dem ersten Heft dieses Jahres  hattes mir dennoch angetan. Und trotz aller Kritik am Rezeptklau bzw. der Wiederverwertung: die vegetarischen Club-Sandwiches waren ganz wunderbar.

Maispfannkuchen mit Tomaten-Avocado-Salsa

F. hat mir vor ein paar Tagen beigebracht, wie man die Maiskörner professionell vom frischen Zuckermais nagt. Während ich auf diesen herumkaute, fiel mir dieses in den Archiven versunkene Rezept vom letzten Sommer ein.

Salat mit gebratenen Pfirsichen

Neben der Avocado als geliebte Neuheit auf meinem Teller, bin ich diesem Sommer zum ersten Mal Salaten mit frischem Obst verfallen. Von unserer letzten Grill-Aktion (Peach & Portobello Burger - dazu bald mehr) hatten wir noch Pfirsiche im Kühlschrank, die dringend aufgebraucht werden mussten. Als dann Christina von New Kitch on the Block mit einem Rucolasalat mit gegrillten Pfirsichen um die Ecke kam, stand das Schicksal der Früchte fest.

Mangold-Frittata mit Harissa und Ziegenkäse

Seitdem ich die Polentataler mit Harissa-Mangold von Micha nachgekocht habe, bin ich förmlich besessen von dieser Geschmackskombination: erdiger Mangold mit scharfem Harissa und mildem Ziegenkäse. Aus einer Wir-müssen-den-Kühlschrank-leer-machen-Situation heraus ist dann diese Frittata entstanden, die auf diesen Komponenten aufbaut.

Salat mit Avocado und Ei

Da die Avocado von einer verhassten grünen Pampe zu meiner neuen Lieblingsfrucht aufgestiegen ist, werden derzeit fleißig neue Rezepte mit dem neuen Star ausprobiert. Und weil es ja nicht immer nur Bohnen-Burritos mit Guacamole geben kann, stand neulich dieser leckere und leichte Sommersalat auf unserem Tisch.

Bohnen-Möhren-Burger mit Mango und Sweet Chili Soße (vegan)

Es geht weiter mit den vegetarischen Burgern. Da probiere ich immer wieder gerne neue Rezepte aus, meistens ähneln sich die Zutaten und deren Einsatz aber so sehr, dass es häufig keine großen Überraschungen mehr gibt. Bei diesem Burger war das zum Glück anders.

Bulgur-Gemüse-Bratlinge mit Gurken-Dip

Wenn man die elende Schnippelei des Gemüses überstanden hat, wird man am Ende mit knusprigen und sehr schmackhaften vegetarischen Bratlingen belohnt. Bei meiner anhaltenden Suche nach den perfekten vegetarischen Burgern / Bratlingen derzeit unter den Favoriten. Der Gurken-Dip dazu ist schön frisch und dillig, auch wenn es am Ende doch wieder auf mein altbewährtes Tsatsiki hinauslaufen wird.

Die Bratlinge schmecken warm und kalt und eignen sich bestens als Beilage zum Grillen oder als Snack beim nächsten Picknick. Eine gute Stunde sollte man für die Vor- und Zubereitung aber auf jeden Fall einkalkulieren.

Erbsen-Ziegenkäse-Tarte mit Kräutersalat

Den verschneiten Frühling haben wir mit ganz viel Kräutern eingeweiht, mit der ganz klassischen Grünen Soße und dieser schicken Tarte hier. Letztere findet sich in einer von Mel empfohlenen neuen Zeitschrift namens Slowly Veggie, die sehr gelungen ist und auf weitere Ausgaben hoffen lässt. Bisher nachgekochte Rezepte haben allesamt zu entspannten und wohlgenährten Feiertagen beigetragen.

baby spinach salad with dates & almonds

Bloggen funktioniert nicht mehr so gut, seit ich so viele andere und neue Dinge im Kopf habe... Aber: in den Lieblingskochbüchern blättern und spontan einen Salat zusammen schmeißen geht immer! Gestern war es dieser hier von Yotam Ottolenghi. Simpel aber fein. What else is there to say?

Eier-Curry

Dieses wunderbar einfach zuzubereitende Curry erscheint mir wie ein sehr gutes Basis-Rezept, das sich vielfach variieren lässt. Der Grundgeschmack erinnert mich an jedes dritte Gericht, das wir in den indischen Restaurants in Berlin viel zu billig essen konnten. Das klingt nicht besonders anspruchsvoll. Aber ich mag es, und ich glaube, viele von Euch auch!

Rucola-Semmelknödel mit Rahmpilzen

Ich ignoriere einfach die Tatsache, dass es schon eine Weile her ist, dass ich das letzte Rezept geteilt habe. Ein passender Beitrag über die Gründe der Abstinenz will einfach nicht gelingen und schrammt auch ordentlich an der Privatssphäre meines Lieblingsmenschen. Also machen wir einfach mal weiter...

Nachgekocht: Pasta mit Roasted Pepper Sauce

Auch hier läuft der Backofen an den Wochenenden und am Feierabend angesichts der alljährlichen Plätzchen- und Geschenkeproduktion ununterbrochen. Aber meine Oma schien nach einer ausführlichen Erklärung über unseren Blog und das Internet doch nicht sehr begeistert von der Idee, das heilige Familienrezept zu veröffentlichen. Und diesen Wunsch möchte ich natürlich gerne respektieren.

Da wir das Herrengebäck in derart großer Zahl anfertigen müssen, bleibt immer nicht die Zeit, noch andere Kekse zu backen. Alternativ kann ich dafür heute aber ein Rezept vorstellen, das große Chancen darauf hat, noch viele Jahrzehnte im aktuellen Küchenrepertoire zu bleiben: einer meiner liebsten Pastasoßen. Sie hat es trotz Foodbloggerdasein auf die kurze Liste der Rezepte geschafft, die wir im letzten Jahr häufiger gekocht haben. 

Indische Spinat-Küchlein mit Joghurt

Ich versuche in der Regel mich im Rahmen von Blog-Posts nicht über das Wetter auszulassen. Aber: heute geht es nicht anders! Heute morgen hat es hier angefangen zu schneien, so ganz klammheimlich und still vor sich hin. Jeder neue Blick aus dem Fenster lässt erahnen, dass es zwischenzeitlich auch nicht aufgehört hat, wird der Schneeberg auf den Fahrradsätteln vor der Haustür doch immer höher. Schade nur, dass man mitten in der Stadt immer diese hässlichen grauen und matschigen Straßen dazwischen hat. Sonst könnte man sich doch glatt über den schönen Anblick freuen....

So. Nun zu den wichtigen Dingen, zum Beispiel diesen Spinatküchlein. Ich habe es sicher bereits erwähnt, aber ich schreibe es einfach ein zweites Mal: ich bin allem, was sich vegetarischer Burger, Küchlein oder Patties nennt, gnadenlos verfallen. Deshalb freue ich mich sehr, wenn ich wieder mal ein neues Rezept finde. In diesem Fall in der immer noch kostenlosen Schrot & Korn aus dem Bio-Laden im Veedel, die ich mir gerne nach dem Einkaufen einstecke.

Sweet Potato Vichyssoise

Suppe.... Suppe ist so ein Thema für sich. Ich mag sie nicht besonders gerne. Entweder ist sie zu lasch, zu dick, zu dünn, zu sahnig, zu speckig, zu fettig oder einfach zu langweilig. Und das ganze Jahr über die Suppe von Nigel Slater zu essen, wird dann irgendwann auch ein wenig öde. Sich damit abzufinden, kann nicht die Lösung sein, also wurde die Suche nach guten, schmackhaften und vegetarischen Suppen gestartet...

Flammkuchen mit Kürbis und Radicchio-Salat

Die Federweißer-Saison ist wohl schon vorbei, für mich diente er aber ja eh nur dekorativen Zwecken. Die Hauptrolle spielt hier eindeutig der Flammkuchen, der in eigener Herstellung mal wieder eine Premiere für uns war.

Ofenrisotto mit Kürbis und Ziegenkäse

Ich trinke keinen Alkohol. Fast nie. Und ich bin so froh, nicht mehr in dem Alter zu sein, dass man sich dafür bei jedem Ausgehen aufs Neue rechtfertigen muss. Der Grund für diese freiwillige Abstinenz ist simpel, es schmeckt mir einfach nicht. Ganz anders sieht das allerdings beim Kochen aus: in zahlreichen Gerichten und vor allem in Soßen darf bei mir ruhig der ein oder andere Schuss Wein vorhanden sein. So auch in diesem Risotto...

Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Wie jedes Kind hatte ich meine Schwierigkeiten mit dem Geschmack bestimmter Lebensmittel. Stets an Platz Eins: jede Sorte von Kohl. Das hat sich alles sehr entspant, trotzdem kommt es mir in meiner vernebelten Erinnerung so vor, als wäre ich im Kreis meiner Familie noch bis in die späten Zwanziger Fremden stets so vorgestellt worden: "Das ist F. F. mag keinen Kohl." Hhmm. Da habe ich wohl "issues". Dieses Curry soll ein weiterer Schritt bei ihrer Überwindung sein. Ich fühle mich zumindest schonmal besser und dem Kohl näher.