Vegan chocolate-zucchini muffins

Mangels robustem Magen habe ich das letzte Jahr auf die meisten Milchprodukte verzichtet. Ich bin mittlerweile sogar ein Fan von Hafermilch und mittlerweile stolze Besitzerin einer "Nutmilk-Bag", mit der ich derzeit experimentiere. Mit der veganen Küche zu Liebäugeln lag für mich also ganz nah. Das Backen ohne tierische Produkte hat mich eigentlich schon länger gereizt, aber was der Bauer nicht kennt...

Sommer-Hirse-Salat mit Halloumi

Etwas verstaubt ist es hier seit dem letzten Post Anfang des Jahres.  Die "richtige" Kamera ist (und bleibt) noch im Schrank. Ab und zu überkommt mich aber doch wieder die Lust, leckere Gerichte festzuhalten. Zum Beispiel dieser zusammengewürfelte Sommersalat.

Auberginen-Dinkel-Salat mit gebackenem Tofu

Gelegentlich kann ich meinen Magen zumindest ein wenig austricksen und ein paar Leckereien unter meine Schonkost mogeln. Gut geht im Moment dieser Salat, den wir im Zuge unserer neu entdeckten Leidenschaft für Getreidesalate kreiert haben. Der Tofu und ich sind mittlerweile trotz Kindheitstrauma echt ganz gute Freunde. Was für einen Unterschied so eine Marinade machen kann...

Baked Herb & Pistachio Falafel

Nein, ich habe nicht plötzlich die Lust am Bloggen verloren. Ganz ehrlich nicht. Die Lust am Essen ist nach fünf Monaten mit einer Gastritis allerdings recht schnell abhanden gekommen. Noch gebe ich die Hoffnung nicht auf, irgendwann mal wieder etwas mit ganz viel Geschmack, Knoblauch, Zwiebeln und Nüssen essen zu dürfen. F. würde sich so sehr freuen, wenn ich nicht mehr voller Neid auf sein Essen schaue, um dann garstig in meinen Zwieback zu beißen.

Rote Beete Kuchen Nr. 2

Der Kuchen mit roter Beete von Nigel Slater hatte uns nach anfänglicher Skepsis derart begeistert, dass er seitdem zu allen möglichen Anlässen (manchmal einfach nur so für uns) gebacken wurde. In meinem neuen Lieblingskochbuch bin ich auf ein weiteres Rezept gestoßen, das die ganzen ungesunden Zutaten durch "bessere" ersetzt: Olivenöl statt Butter, Ahornsirup statt Zucker und Dinkel- statt Weizenmehl. Das mussten wir ausprobieren!