Die Worte Ricotta und gebratener grüner Spargel, mehr brauchte es nicht, um mich zu überzeugen. Nachdem wir am Wochenende zu Besuch in Hessen waren und Sonntag nicht mehr viel Zeit für ein aufwendiges Essen hatten, haben wir das Rezept gleich umgesetzt. Es war einfach nur lecker. An alle Ricotta-Liebhaber: unbedingt probieren!
Bevor es mit den Spargelrezepten weiter geht (wir sind etwas süchtig dieses Jahr) mal eine kleine Abwechslung. Das Rezept stammt aus der Zeitschrift Lecker und ist für den Feierabend gedacht, weil die Zubereitung erprobterweise sehr schnell geht. Die Soße ist sehr, sehr mild, was natürlich je nach Geschmack und Laune schnell verändert werden kann. Unserer Erfahrung nach auf jeden Fall nicht mit dem Basilikum und dem Parmesan sparen, sonst wird es schnell zu lasch.
Heute sind grüner und weißer Spargel in einem frischen Salat mit süßen, karamelisierten Nüssen und Zwiebeln vereint. Der auf diesem Bild leider schwer auffindbare milde Ziegenkäse rundet das Ganze dann ab. Ein perfektes Essen für einen so ekelig schwülen Tag wie heute. Guten Appetit!
So, heute geht es weiter mit den Spargelrezepten...
Dieses haben wir letztes Jahr am Ende der Bärlauch-Saison zum ersten Mal probiert und es war gleich ein Favorit. Spargel und Pasta passen ja eh gut zusammen, aber mit dem Bärlauch ist es fast perfekt. Die gebratene Version von Spargel fand ich persönlich zudem schon immer am besten. Und da es dieses Gericht wahrscheinlich nur ein Mal im Jahr geben wird, gibt es nun einen Grund mehr, sich auf die kurze Bärlauch-Saison zu freuen.
Auch wir essen im Frühling sehr gerne Spargel. Deswegen folgen in den nächsten Tagen unsere Lieblingsrezepte dieser Saison. Die heutige Variante wurde soeben erst verspeist. Köstlich!
